Limonada.

Eu não sei como é por aí, mas cá em casa ando sempre à procura de uma receita de limonada que nos encha as medidas, sem grande sucesso até agora. Ou são muito doces, ou são muito ácidas, ou são muito aguadas... Enfim, a vida não é fácil para os fãs de limonada 'just right'. Esta receita foi a última que experimentámos e a que mais sucesso fez até agora :D

Limonada

Ingredientes:

* Uma chávena de açúcar;

* Seis chávenas de água;

* Sumo de seis limões grandes;

* Um limão cortado em rodelas;

* Gelo a gosto.

Confecção:

* Juntar o açúcar e uma chávena de água numa panela e levar ao lume até o açúcar dissolver;

* Juntar os restantes ingredientes e misturar bem;

* Servir bem fresca.

Bolo de limão com sementes de papoila.

Já é um bolo reincidente, mas é sempre um sucesso e já merecia uma versão actualizada. Desta vez fiz metade da receita :)

Bolo de limão com sementes de papoila

Ingredientes:

* Dois ovos;

* Uma chávena de açúcar;

* 110g de manteiga amolecida;

* Meia chávena de leite;

* Uma chávena de farinha;

* Raspa de dois limões;

* Uma colher de sopa de sementes de papoila;

* Uma colher de chá de fermento.

Confecção:

* Bater as gemas com o açúcar e a manteiga;

* Juntar o leite morno, a farinha, a raspa de limão, as sementes de papoila e o fermento e bater durante dois minutos;

* Bater as claras em castelo e envolver na massa;

* Colocar numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quarenta minutos, fazendo o teste do palito;

* Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade.

Gelado de limão.

Tínhamos uns cones de gelado para gastar e vontade de comer gelado de limão, portanto o homem sonhou e a obra nasceu :D

Gelado de limão

Ingredientes:

* Uma lata de leite condensado;

* 400ml de natas;

* 30g de leite em pó;

* Raspa e sumo de dois limões.

Confecção:

* Juntar o leite condensado, as natas, o leite em pó e a raspa dos limões e levar a aquecer até estar prestes a ferver;

* Arrefecer de imediato (eu levo logo ao frigorífico mas podem colocar logo no congelador durante uma hora);

* Juntar o sumo dos limões na mistura e colocar na sorveteira;

* Levar ao congelador para ganhar consistência.

E com isto vamos de férias da Páscoa! Boa Páscoa!

Queques de limão e mirtilo com sementes de papoila.

Havia mirtilos para gastar, muita fruta em casa e miúdos com pouca vontade de comer mirtilos. Fiz queques, comeram-se alguns e os outros congelaram-se para ir descongelando ao longo da semana - problema resolvido :D

Queques de limão e mirtilo com sementes de papoila

Ingredientes (para dez queques):

* Dois ovos;

* 150g de açúcar branco;

* 85g de manteiga derretida;

* 120g de iogurte (um iogurte);

* 45ml de leite (três colheres de sopa);

* 45ml de sumo de limão (três colheres de sopa);

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* Uma colher de sopa de raspa de limão;

* 220g de farinha;

* Uma colher de chá de fermento;

* Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;

* 250g de mirtilos;

* Sementes de papoila a gosto (pus a olho);

Para o crumble:

* 40g de farinha;

* 25g de açúcar amarelo;

* 30g de manteiga derretida.

Confecção:

* Bater os ovos com o açúcar e juntar a manteiga derretida, o iogurte, o leite, o sumo de limão, a essência de baunilha e a raspa de limão, batendo bem entre cada adição;

* Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, os mirtilos e as sementes de papoila, mexendo calmamente até a mistura ficar homogénea;

* Para o crumble, misturar todos os ingredientes numa taça;

* Colocar duas colheres de massa em forminhas para queques e cobrir com o crumble;

* Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante cinco minutos;

* Baixar a temperatura para os 180º e deixar cozinhar mais quinze minutos.

Limonada de melancia.

Além das lemon bars que apareceram por cá há uns dias, usei os limões que ofereceram ao Pedro para fazer também limonada! Aproveitei que também tínhamos uma melancia já aberta para juntar porque achei que ia ficar uma bebida bem fresquinha, e tinha razão :) 

Limonada de melancia

Ingredientes:

* 200ml de sumo de limão (cerca de quatro limões);

* 800g de melancia cortada em cubos;

* Um litro de água;

* Mel a gosto. 

Confecção:

* Misturar tudo menos o mel e triturar com a varinha mágica ou a liquidificadora;

* Acrescentar o mel e ir provando, rectificando se necessário;

* Coar, se quiserem. 

Lemon bars (outra receita).

Já nem sei quantas vezes fiz barrinhas de limão, mas são sem dúvida A nossa receita de limão de eleição. Quando há uns dias o Pedro trouxe quilos e quilos de limões que um doente lhe tinha oferecido, e além de uma limonada de melancia que também há-de aparecer por cá, apareceram estas barrinhas, que ultimamente tenho feito seguindo uma receita diferente da que originalmente está no blog. O sabor está todo lá na mesma, garanto :D

Lemon bars (barrinhas de limão)

Ingredientes:

Para a base:

* 225g de manteiga com sal amolecida;

* 100g de açúcar;

* Duas colheres de chá de essência de baunilha;

* 270g de farinha. 

Para o recheio: 

* Seis ovos;

* 50g de farinha de trigo;

* 400g de açúcar branco;

* Sumo de quatro limões (240ml);

* Raspa de dois limões;

* Açúcar em pó para polvilhar.

Confecção:

* Para a base misturar a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha e a farinha e envolver bem até ficar uma mistura moldável; 

* Colocar num tabuleiro untado com aproximadamente 22x33cm e espalmar bem;

* Levar ao forno pré-aquecido a 160º durante vinte minutos;

* Retirar, picar com um garfo e deixar arrefecer um pouco;

* Entretanto misturar os ovos, a farinha, o açúcar, o sumo e a raspa de limão e bater bem;

* Verter sobre a base e levar ao forno novamente durante vinte e cinco minutos;

* Retirar e deixar arrefecer completamente antes de cortar em barrinhas (mais de duas horas).

Gelado de lemon curd com maracujá

Tenho andado a procrastinar escrever esta receita no blog. O motivo? Escrevo no portátil no sofá, e a receita está no livro que está na cozinha. True story. É este o nível de vontade que tem existido para estes lados :D 

Este é, de todos os que experimentámos até agora, o gelado preferido do Pedro do livro de gelados da La Dolce Rita. É de facto um gelado maravilhoso, com um sabor forte a limão, que tem na minha opinião a enorme vantagem adicional de usar uma receita de curd de limão onde não sobram claras. Aqui fica :)

Gelado de lemon curd com maracujá

Ingredientes:

Para o lemon curd:

* Dois ovos;

* 170g de açúcar;

* Dois limões;

* 70g de manteiga.

Para o gelado:

* 200ml de leite gordo;

* 200ml de natas para bater;

* 40g de leite em pó;

* 100g de açúcar.

Confecção: 

* Para o lemon curd bater os ovos, o açúcar, as raspas e o sumo dos limões;

* Levar ao lume em banho-maria, mexendo bem até engrossar (sem deixar ferver);

* Retirar do lume e adicionar a manteiga fria em pedaços, mexendo bem até se dissolver no creme;

* Levar ao frigorífico com película aderente encostada à superfície;

* Para o gelado, juntar o leite, as natas, o leite em pó e o açúcar e levar a aquecer ao lume até estar prestes a ferver;

* Desligar e deixar arrefecer no frigorífico pelo menos durante oito horas;

* Juntar metade do lemon curd na mistura de leite e bater com uma vara de arames até ficar incorporado;

* Congelar na sorveteira;

* Misturar o lemon curd restante, deixando 'mal misturado' para ficar com pedaços de lemon curd;

* Levar ao congelador até servir, simples ou acompanhado de maracujá. 

Tarte de limão merengada.

Olá Joana do futuro! Queres a receita de tarte de limão merengada e vais reclamar porque não sabes qual é a combinação que costumas usar? Está aqui: 

Ingredientes:

Para a base: 

* 300g de bolacha maria;
* 120g de manteiga (misturei com sal e sem sal);

Para o recheio: 

* 330g de açúcar;
* 560ml de leite dividido (250ml + 310ml);
* 80g de maizena;
* 120g de manteiga (usei com sal);
* 250ml de sumo de limão (uns seis?);
* Raspa dos limões que usei para o sumo mais dois;
* Nove gemas batidas;

Para o merengue:

* Quatro claras;
* 200g de açúcar.

Confecção: 

* Para a base, juntar a bolacha triturada com a manteiga derretida e colocar numa forma, esmagando bem; 

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante vinte minutos;

* Usaste a tarteira redonda sem ondas;

* Deixar arrefecer a base; 

* Juntar o açúcar com os 250ml de leite e levar a ferver;

* À parte juntar os 310ml de leite com a maizena e misturar bem;

* Juntar no leite com açúcar; 

* Acrescentar a manteiga, o sumo de limão e a raspa de limão;

* Acrescentar algum creme nas gemas batidas e misturar bem, colocando depois esta mistura na panela e mexendo até engrossar;

* Só mexeste cinco minutos porque engrossou um bocado (tipo hollandaise) e achaste que estava bom / não tinhas tempo / estavas a gerir a cozinha e a Gabriela, mas para referência futura cinco minutos é muito pouco porque ficou líquido;

* Juntar na base e levar ao frio (duas horas foi pouco);

* Para o merengue juntar as claras com o açúcar e aquecer em banho-maria mexendo sempre, até não se sentir açúcar com os dedos;

* Retirar do lume e bater até ficar em merengue (demorou imenso tempo, não desesperes);

* Colocar sobre a tarte e queimar com o maçarico;

* Da próxima vez experimentar com merengue italiano, ver no canal da La Dolce Rita. 

A tarte de limão merengada de Agosto.

Ontem o Matias regressou à escola. Este ano tem duas novas educadoras (que não são bem novas porque a creche é pequena e ele acaba por conhecer toda a gente), e quando estava a deixá-lo uma das educadoras (olá!) disse que lia o meu blog e falou da tarte de limão merengada que vos mostrei há uns dias.

Vai daí, fiquei com vontade de voltar a publicar receitinhas. Tenho cozinhado muito por fases cá em casa (acho que se nota nos resumos do mês), e se há semanas em que faço pão, bolos, sopas super criativas e pratos novos, também há semanas em que andamos no rame-rame do costume, com pratos super banais (esta semana por exemplo já saíram da nossa cozinha uma feijoada de frango - nada de extraordinário -, almôndegas de vaca com esparguete - bocejo - e hoje vou fazer pizza caseira - também algo habitual).

Mas pronto, há sempre espaço para uns laivos de criatividade por aqui, e esta tarte foi um desses momentos. Culpem os meus desejos de grávida, culpem a Sally, culpem a nossa vida social atarefada a nível de almoços e jantares, enfim :)

A tarte é baseada nesta do blog Sally's Baking Addiction, mas no fim fiz tantas aldrabices que vou pôr a minha receita :)

Tarte de limão merengada

Ingredientes:

Para a base: 

* 200g de bolachas torradas (gosto mais do que das Maria, mas também podem ser Maria. A Sally usa uma mistura de bolachas Graham Crackers e amêndoas picadas, mas a Joana é toda esquisitinha com amêndoas e cheia aquilo a dois quilómetros de distância);
* Uma colher de sopa de açúcar branco;
* 72g de manteiga derretida (uso sempre com sal);

Para o recheio:

* Uma lata de leite condensado;
* Uma lata de leite condensado de coco (a Sally usa simplesmente duas latas de leite condensado, mas eu só tinha uma e ocorreu-me usar a de coco. Fiquei cheia de medo porque nem a Joana nem o Pedro suportam coco, mas fiquei muito caladinha e nenhum deles notou nada. Por outro lado, eu (que sabia que o coco lá estava) senti claramente a presença dele. A Joana e o Pedro adoraram a tarte na mesma e acham que foi das melhores que já fiz, por isso diria que podem arriscar. Se não vos apetecer ou não encontrarem, usem simplesmente duas latas de leite condensado!);
* 180ml de sumo de limão (sumo de uns quatro limões);
* Raspa de quatro limões (ou menos, depende do vosso gosto, eu gosto das receitas de limão mesmo intensas. A receita original não tem raspa de todo);
* Quatro gemas de ovo grandes;

Para o merengue (para o merengue inventei imenso porque a receita original sugere o merengue que se faz com o maçarico e o nosso maçarico anda falecido.):

* Cinco claras de ovo grandes;
* Meia colher de chá de cremor tártaro (ajuda a solidificar o merengue, mas podem não usar);
* 100g de açúcar branco.

Confecção:

* Picar as bolachas na picadora e transferir para uma tigela;

* Misturar com o açúcar e a manteiga derretida e colocar numa base de tarte com aproximadamente 22cm de diâmetro;

* Levar a base ao forno pré-aquecido a 180º durante oito minutos;

* Enquanto isso, fazer o recheio misturando o leite condensado, o leite condensado de coco (ou não), o sumo de limão, as gemas e a raspa de limão;

* Colocar o recheio sobre a base ainda morna e levar ao forno durante vinte minutos;

* Fazer o merengue batendo as claras com o cremor tártaro até ficarem em castelo;

* Juntar o açúcar, continuando a bater até ficar um merengue brilhante (dois, três minutos chegam);

* Colocar o merengue sobre o recheio ainda quente e espalhar bem;

* Colocar novamente no forno durante uns minutos até o merengue ficar dourado (aqui não cronometrei, mas talvez tenham sido uns cinco minutos);

* Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede ou uma grade à temperatura ambiente;

* Refrigerar idealmente durante quatro horas e servir.

Cá em casa a tarte só arrefeceu durante uns trinta minutos antes de ir para a transportadora e ser levada para casa do Bernardo, onde ainda chegou quente. Ainda pusemos no frigorífico durante uma hora enquanto almoçávamos, mas quando comemos (e quando fotografei) ainda não estava de todo com o recheio consistente. Por outro lado, neste dia fomos jantar a casa da minha sogra e aí sim a tarte já estava muito mais cremosa e consistente :) Das oito pessoas que comeram a tarte ninguém notou o coco e duas acharam que estava com um sabor a limão demasiado intenso (e uma delas foi o Matias, que gosta de sumo de limão natural mas está a passar uma fase esquisitinha).

A propósito, no ano passado publiquei outra tarte de limão merengada que está aqui :)

E pronto, espero que gostem e façam :D Agora a próxima vai ser uma tarte com base de Oreo e recheio de chocolate, vamos lá ver se sai bem :D

Pound Cake de limão

A par das bolachas de manteiga de amendoim e chocolate, esta é possivelmente uma das receitas mais repetidas cá de casa ultimamente. É fácil, fica um bolo delicioso, rende um bolo enorme e por isso teoricamente dá-nos para a semana toda (embora não seja inédito desaparecer ao fim de dois dias), é bom quando se tem convidados... Enfim, é uma receita de sucesso :D Espero que gostem :D

Pound Cake de limão (receita adaptada do blog 'A Cozinha Colectiva')

Ingredientes:

* 350g de manteiga com sal ligeiramente amolecida;
* 350g de açúcar branco;
* Oito ovos;
* Raspa da casca de quatro limões;
* 420g de farinha de trigo;
* Duas colheres de chá bem cheias de fermento em pó;
* 180ml de sumo de limão;

Para a cobertura:

* Uma chávena de açúcar em pó;
* Sumo de limão q.b.

Macarons de chocolate negro e limão

Depois dos macarons de limão que vos mostrei aqui, tenho sido convidada pelos meus amigos para fazer mais experiências. E foi assim que surgiram estes macarons de chocolate negro e limão, que embora tenham ficado um bocadinho mais toscos do que os primeiros ficaram igualmente deliciosos :D Espero que gostem :D

(E hoje vão sair cá da cozinha uns macarons de framboesa para o jantar com a Joana e o Bernardo! Nhom nhom nhom!) :D

Macarons de limão

Tinha convidado a interna pequenina para jantar cá em casa, mas continuo sem conseguir dedicar-me a grandes aventuras culinárias sem acabar deitada no chão com as pernas levantadas. Vai daí, estabeleci um plano: fazer Boeuf Bourguignon para o jantar (que tem a vantagem de ser um prato muito simples que fica no forno enquanto se arrumam as outras coisinhas), usar o curd de limão que tinha sobrado do meu bolo de lima e limão delicioso e aproveitar as claras que sobraram do curd para fazer uma sobremesa.

Bolo de lima e limão

Não, eu não como doces a todas as refeições do dia. Nem sequer como doces todos os dias. Na verdade, provavelmente como doces uma vez por semana.

Mas desde o início da gravidez que as nossas refeições principais são extremamente rotineiras (mas não por isso menos deliciosas!) e consistem em esparguete à bolonhesa, arroz de frango, empadão de coisas, salteados, guisados, almôndegas e hambúrgueres caseiros, pizza caseira (ou não), bifes grelhados com batatinhas fritas sem gordura, Boeuf Bourguignon, chili, fajitas, feijoadas ou caril, e tendo em conta a quantidade de hipóteses que já existem no blog para esses pratos parece-me sempre repetitivo estar a publicá-los novamente.

Vai daí, tem havido em comparação um aumento das receitas doces no blog. Desculpem lá malta :)

Cheesecake de lima e limão (paleo, sem glúten, sem açúcar e raw!)

Depois de ter testado esta receita de cheesecake de framboesa paleo fiquei com vontade de continuar a explorar este tipo de doces feitos com caju. Vai daí, na semana do meu aniversário aproveitei o facto de ter todos os ingredientes (é um mistério para mim como tenho mais facilmente em casa tâmaras, xarope de seiva de ácer ou creme de coco em oposição a ingredientes muito mais 'habituais' como ovos, manteiga ou leite) e meti mãos à obra :D

No fim não consegui decidir qual é a minha receita preferida. A primeira fica mais consistente (até porque solidifica no congelador) e esta fica mais cremosa, mas ambas são igualmente saborosas. Experimentem! :D

Bolo de limão e frutos vermelhos para um momento bom.

Hold me close and hold me fast,
This magic spell you cast,
This is la vie en rose.

When you kiss me heaven sighs,
And though I close my eyes,
I see la vie en rose.

When you press me to your heart,
I'm in a world apart,
A world where roses bloom.

And when you speak, angels sing from above,
Everyday words seem to turn into love songs.

Give your heart and soul to me,
And life will always be la vie en rose.

Louis Armstrong

Limoncello caseiro para o ano mais feliz de sempre :D

When I get older, losing my hair, many years from now.
Will you still be sending me a valentine, birthday greetings, bottle of wine?
If I'd been out 'til quarter to three, would you lock the door?
Will you still need me, will you still feed me, when I'm sixty-four?

The Beatles

Fondant de limão com calda de Limoncello para uma pergunta sem resposta.

If the sun don’t shine on me,
I’ll look to the stars ahead
And send a message from the sea.
If the moon don’t rise again,
I watch the water beneath my feet
And the world to bring you to me.

The clouds are all around me,
The water's still below me
And the ground may never be found.
If only I could build a bridge of bones,
With every bone in my body,
So many bones in my body.

So I will float to find my love,
So shine your light,
Show me a way, show me a way to forever.

Crystal Fighters

Cheesecake de frutos vermelhos e limão (paleo, sem glúten, sem açúcar, vegan) para um preconceito!

Now there's never gonna' be an intermission,
But there'll always be a closing night.
Never entertain those visions,
Lest you may have packed your baggages.
First impressions are cheap ambitions,
Sometimes are long goodbyes.
Truth so often to living dormant,
Good luck walks and bullshit flies.

Scissor Sisters

Bolo de limão com limão confitado para um dia bom.

You and me, out on a spree, let's get started right away.
We're gonna go charlin', and have us a fling.

We'll visit a palace, and dine with the king.

We're gonna start living, you wait and see,
Nothing but the best is good enough for me.

Frank Sinatra

Compota de limão para umas férias boas :D

It's always better on holiday,
So much better on holiday!
That's why we only work when we need the money.

Franz Ferdinand