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7 de dezembro de 2024

Semi-frio de ananás.

Foi uma daquelas receitas que apareceu nos meus sugeridos do Insta e eu não descansei enquanto não a fiz em conjunto com a minha mãe (ainda na gravidez, o que explica muita coisa). Marchou num ápice :D


Semi-frio de ananás (tipo bavaroise)

Ingredientes:

* Uma lata de leite condensado;
* Uma lata de ananás grande;
* Uma lata de ananás pequena;
* Quatro ovos;
* Duas saquetas de gelatina de ananás;
* Caramelo líquido.

Confecção: 

* Untar a forma com o caramelo líquido e forrar com as rodelas de ananás da lata pequena;

* Juntar numa panela o sumo da lata grande do ananás e as saquetas de gelatina e levar ao lume até dissolver;

* Triturar as rodelas de ananás da lata grande e juntar o preparado de gelatina;

* Bater as gemas com o leite condensado e juntar à mistura anterior;

* Bater as claras em castelo e misturar lentamente;

* Colocar a mistura na forma untada com o caramelo e as rodelas de ananás;

* Levar ao frigorífico pelo menos durante uma noite;

* Desenformar com cuidado para um prato.


20 de março de 2019

Bolo de ananás invertido.

Desde que estou a fazer estágio no internamento tenho entupido os meus colegas de docinhos. Começou com uma torta de maracujá e côco, depois levei as minhas famosas bolachas de amendoim e chocolate para uma reunião, fiz uma tarte de macadâmias caramelizadas, levei um bolo de tiramisú no meu aniversário, experimentei uma nova receita de lemon bars, fiz uma tarte de amêndoa e levei um bolo de ananás invertido.

Entretanto acabo o estágio na próxima semana (#snif) e nem sei o que levar: fazia sentido que fosse algo mais pomposo, mas depois deste desfile de docinhos acho que só consigo subir de nível se fizer um daqueles bolos com andares :D

De qualquer das formas já comprei um presente para deixar lá: cinco embalagens do meu chá preferido (o marroquino da Lipton), que cativou a malta num dia em que tinha acabado o café :D

Aqui vai a receita do bolo de ananás invertido. Usei mais uma vez uma receita do Sally's Baking Addiction, e embora tenha sentido que não foi a receita dela que mais gostei de sempre, a verdade é que o resultado não foi nada mau :D


12 de outubro de 2015

Iogurtes de pinacolada e uma desilusão.

But I can't do this all on my own,
No, I know, I'm no Superman...
I'm no Superman.

Lazlo Bane (genérico do Scrubs, a melhor série médica de sempre)


6 de outubro de 2015

Lombinho de porco com ananás e bacon e as misturas improváveis :)

I used to have a perfect sweetheart,
Not a real one, just a dream,
A wonderful vision of us as a team.
Can you imagine how I feel now?
Love is real now, it's ideal.
You're just what I wanted,
And now it's nice to live,
Paradise to live.

Aretha Franklin


8 de junho de 2015

Panquecas de coco e ananás para o meu irmão!

My little baby brother used to play down on the floor,
But now he's not satisfied to do it anymore.
He's got a funny habit and I don't know why,
He walks around the ceiling now, stepping on the flies.

Baby brother, baby brother,
Well, he learned to crawl on the kitchen wall,
Baby brother.

The White Stripes


30 de março de 2015

Queques de ananás e uma espécie de pedido de desculpa :)

'- Everything you see exists together in a delicate balance. As king, you need to understand that balance and respect all the creatures, from the crawling ant to the leaping antelope.
- But, Dad, don't we eat the antelope?
- Yes, Simba, but let me explain. When we die, our bodies become the grass, and the antelope eat the grass. And so we are all connected in the great Circle of Life.'

The Lion King 


Quando eu era aluna na faculdade e passava pelos serviços hospitalares ficava frequentemente irritada com algumas situações.

Primeiro, nunca ninguém se dava ao trabalho de decorar o meu nome: num dos estágios que fiz, a minha tutora disse-me inclusivamente que não valia a pena eu dizer o meu nome, porque de qualquer das formas no fim do mês eu ia embora e outro aluno viria ocupar o meu lugar.

Depois, nunca ninguém me dava qualquer tipo de importância - raramente me avisavam das mudanças de planos, dos imprevistos e dos cancelamentos e nunca tinham minimamente em conta as minhas opiniões ou ideias.

(A não ser que eu fizesse alguma espécie de porcaria, por mais pequena que fosse. Aí já toda a gente reparava em mim, como se me tivesse instantaneamente transformado no elefante na sala dos médicos.)


Alguns tutores também não eram sensíveis aos nossos horários, e obrigavam-nos a ficar no hospital depois do almoço em vez de nos deixarem ir para casa estudar (ou, mais frequentemente, ver séries, passear, dormir sestinhas e cozinhar). Esses eram os tutores de quem menos gostávamos, e reclamávamos constantemente quando tínhamos que sair do hospital às quatro ou cinco da tarde.

(A sério, só de estar a escrever isto já me apetece esbofetear a Joana do passado por achar verdadeiramente que era uma chatice chegar a casa às quatro da tarde. Acho que preciso de respirar fundo durante uns momentos para me acalmar.)


Além disso, passava a vida a fazer trabalhos aborrecidos e relatórios repletos de tangas que me eram pedidos por serem supostamente importantes para a minha aprendizagem e para a minha avaliação. E perdia horas naquilo, a resmungar com a vida e a prometer a mim própria que um dia seria uma tutora diferente.

Pois é, parece que não.


No serviço onde trabalho recebemos alunos do sexto ano da minha faculdade - eu pessoalmente não recebo ninguém porque ainda sou pequenina, mas o meu orientador recebe dois alunos por mês. E de repente dei por mim a comportar-me um bocadinho como aqueles tutores de quem eu não gostava lá muito.

Primeiro, demoro imenso tempo a decorar o nome dos alunos (embora aqui assuma que o problema é transversal a todas as áreas da minha vida, porque eu sou simplesmente péssima a decorar nomes - não é nada pessoal, mas enfim). Quando efectivamente lá consigo decorar quem é quem, o mês acaba e lá vêm mais dois nomes para eu decorar.

Depois, esqueço-me com frequência de os avisar das mudanças de planos, dos imprevistos e dos cancelamentos (embora, mais uma vez, o problema seja mesmo do facto de eu ser extremamente esquecida e distraída).


Também não compreendo porque é que eles querem tanto sair à hora do almoço: afinal, pedopsiquiatria é a especialidade mais fixe e interessante de sempre e eles deviam querer passar ali doze horas por dia! Pff, como é que estudar, ver séries, passear, dormir sestinhas ou cozinhar é melhor do que estar a assistir a consultas super fascinantes?

Além disso, não percebo tanta choraminguice por causa de meia dúzia de trabalhos (de pedopsiquiatria, que como já vimos é a especialidade mais fixe e interessante de sempre) e um relatório (sobre toooodas as consultas super fascinantes a que assistiram, que seriam bem mais se eles ficassem lá uma quantidade decente de horas).


Não me entendam mal - eu não sou propriamente uma megera irritante com os alunos. Na verdade, acho que até sou querida e fofinha. Mas sou quase uma fundamentalista da pedopsiquiatria, e não gosto que os outros não compreendam o quão awesome é a minha especialidade.

O que me resta então? Tentar comprar o carinho dos alunos com comidinhas boas. Pode ser que assim não entre directamente para aquela tão odiada lista dos piores tutores de sempre.


Queques de ananás

Ingredientes (para oito queques):

* Meia chávena de leite;
* Duas colheres de chá de sumo de limão;
* Uma chávena mais uma colher de sopa de farinha;
* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
* Meia colher de chá de fermento;
* Uma pitada de sal;
* Um ovo;
* Meia chávena de açúcar;
* Três colheres de sopa de óleo;
* Uma colher de chá de essência de baunilha;
* 80g de compota de ananás.

Confecção:

* Juntar o leite com o sumo de limão e reservar durante cerca de cinco minutos;

* Numa tigela grande misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal;

* Numa tigela média bater o ovo com o açúcar até formar um creme claro e espumoso;

* Misturar o óleo, a essência de baunilha e o leite, batendo bem entre cada ingrediente;

* Juntar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e misturar apenas até a mistura ficar combinada;

* Incorporar a compota de ananás, envolvendo com cuidado;

* Colocar a massa em forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 220º durante sete minutos, baixando depois a temperatura para os 190º e deixando cozinhar durante mais treze a quinze minutos.


Tenham uma óptima semana :D

2 de março de 2015

Iogurtes de ananás para o recomeço de uma relação :)

 But we had time against us and miles between us.
The heavens cried, I know I left you speechless.
But now the sky has cleared and it's blue,
And I see my future in you.

I'll be waiting for you when you're ready to love me again.
I put my hands up, I'll do everything different,
I'll be better to you.

Adele


Lembram-se da euforia que foi quando os queques de pêra e canela com crumble de amêndoa me fizeram voltar a apaixonar de uma forma inocente e adolescente por aquilo que era já o meu amor sereno e estável pelos queques? Estes iogurtes de ananás fizeram a mesma coisa pelos iogurtes.


Passo a explicar: depois de uma primeira fase de histeria extrema em que saíam da minha cozinha duas ou três receitas de iogurtes por semana, atingi uma espécie de rotina simpática em que fazia uma receita por semana ou de duas em duas semanas. A chegada do frio do Inverno não ajudou, a agenda mais apertada do início da especialidade também não, e a escassez de ideias originais deu o golpe final nesta relação, que ficou quase a roçar o moribundo.

Não houve propriamente uma ruptura abrupta, mas com o tempo percebi que ocorreu um desinvestimento da minha parte. E decidi voltar a entregar-me a esta relação.


A compota de ananás que a mãe do Bernardo me enviou deu o mote a estes iogurtes, e também a uns queques que irei publicar daqui a algum tempo. Uma compota simultaneamente doce e ácida, com uma consistência perfeita, que me fez devorar estes iogurtes uns atrás dos outros.

Três dias depois, já precisava de uma nova fornada. A paixão estava de volta.


Na verdade, há algum tempo que a mãe do Bernardo me envia carinhosamente frasquinhos de compota, creio eu como forma de agradecimento pelos docinhos com que presenteio um dos nossos amigos mais queridos. Todas elas eram deliciosas, mas esta de ananás ficou para a história de tal forma que até me pareceu pecaminoso pedir a receita - como se estivesse a insinuar que a mãe do Bernardo devia quebrar um segredo precioso.


Por isso desculpem, mas a receita que se segue não traz consigo a informação de como se faz a compota de ananás dos deuses. Por outro lado, partilho convosco um pequeno truque que descobri recentemente: usar leite fresco gordo faz com que os iogurtes fiquem muito mais cremosos.

Talvez um dia ganhe coragem e peça a receita à minha musa das compotas, mas até lá basta-me recordar com um quentinho na barriga aqueles que foram sem sombra de dúvida os melhores iogurtes de sempre. E começar a recuperar esta relação, porque indubitavelmente ela merece.


Iogurtes de ananás

Ingredientes (para sete iogurtes):

* Um litro de leite fresco gordo;
* Três colheres de sopa de leite em pó magro;
* Três colheres de sopa de açúcar branco;
* Um iogurte natural;
* Sete colheres de chá de compota de ananás.

Confecção:

* Numa panela colocar o leite, o leite em pó e o açúcar e mexer com uma vara de arames;

* Levar ao lume até ferver e deixar arrefecer;

* Quando estiver morno juntar o iogurte, misturando com a vara de arames;

* Colocar uma colher de chá de compota de ananás em cada copinho de iogurte e cobrir com o leite;

* Levar à iogurteira durante cerca de dez horas;

* Transferir para o frigorífico durante pelo menos quatro horas.


 
Tenham uma óptima semana :D

11 de fevereiro de 2014

Batido tropical verde para um pedido estranho :)

People are strange when you're a stranger,
Faces look ugly when you're alone.
Women seem wicked when you're unwanted,
Streets are uneven when you're down.

When you're strange faces come out of the rain.
When you're strange no one remembers your name.
When you're strange, when you're strange,
When you're strange...

The Doors


Há sensivelmente um ano estava a conversar com alguns colegas de curso e um deles referiu o meu blog. Imediatamente uma das raparigas ficou muito interessada, e quando soube que eu fazia maioritariamente receitas saudáveis (tirando os bolinhos, pronto) comentou que eu devia escrever um texto sobre os benefícios da dieta líquida.

Acho que se naquele momento alguém me tirasse uma fotografia o resultado seria algo deste género:


Até ali eu julgava que a dieta líquida era um conceito exclusivo dos maluquinhos da alimentação saudável ou das pessoas com excesso de peso à procura de mais uma dieta milagrosa, mas ali estava alguém aparentemente são a dizer-me que só bebia líquidos durante um dia por semana.


Desde então aprendi mais sobre este conceito, e embora nunca o tenha aplicado na totalidade vou fazendo algumas refeições à base de sopa de legumes ou batidos de frutas. Não pretendo (e honestamente acho que nem conseguiria!) passar um dia inteiro à base de refeições líquidas, mas confesso que esporadicamente me sabe bastante bem.


Há a ideia errada de que um batido de fruta não alimenta, mas a verdade é que tudo depende do que misturam nele. Virtualmente tudo é possível: desde as frutas aos legumes, passando pelas várias sementes e frutos secos e até pelos cereais, não esquecendo claro os lacticínios. Tudo é válido quando fazem um batido, inclusivamente fazer dele uma refeição.

E foi assim que surgiu esta pinacolada saudável.


Enriquecido com as gorduras saudáveis do coco e com as fibras e vitaminas dos espinafres, este batido deixou a minha barriguinha bem alimentada e feliz. Porque as palavras podem encher a barriga, mas são receitinhas como esta que a preenchem verdadeiramente :D


Batido tropical verde

Ingredientes (para um batido):

* Um iogurte líquido magro de pêssego;
* 100g de ananás cortado em cubos;
* Uma colher de sopa de coco ralado;
* Um punhado de espinafres.

Confecção:

* Juntar os ingredientes e triturar no liquidificador (eu não tenho um ainda e por isso usei a varinha mágica, embora não seja tão eficaz);

* Servir bem fresco.


Para quem está neste momento a fazer cara feia garanto que não, os espinafres não se sentem. Aliás, não fosse pela cor ninguém sonhava que eles lá estavam :D

Até amanhã :D

4 de janeiro de 2013

Compota de ananás e coco para oferecer no Natal :D

É inegável que, a par da fotografia, a culinária é o meu maior hobbie. Adoro passar tempo na cozinha a inventar novas receitas ou a repetir receitas antigas, e o facto é que normalmente tenho tantas receitas para mostrar que há algumas que nem sequer chegam a aparecer aqui no blog.   

Este é um desses exemplos. Esta receita foi feita há dois meses quando comecei a preparar as prendas de Natal, mas nunca tive oportunidade de a mostrar. Na altura confesso que pensei que talvez não fosse suficientemente interessante ou apelativa, uma vez que é uma receita simples e que o ananás e o coco não agradam a todos.

Quando agendei os posts para aparecerem durante a minha viagem a Viena deparei-me com esta receita nos rascunhos, e decidi provar que a Joana do passado estava errada :D

Compota de ananás e coco (receita adaptada do blog Duxa's Kitchen)

Ingredientes (para dois frasquinhos): 

* 400g de ananás cortado em pedaços;
* 175g de açúcar;
* Sumo e casca de meio limão;
* 50g de coco ralado. 

Preparação:

* Juntar o ananás, o açúcar, o sumo e a casca de limão e levar ao lume durante trinta minutos;

* Retirar a casca de limão e juntar o coco ralado, envolvendo bem;

* Deixar arrefecer e distribuir pelos frascos

* Colocar os frascos virados para baixo para criar vácuo.




Esta compota ficou rica e deliciosa. No entanto, o seu sabor intenso faz com que não seja a compota ideal para barrar no pão, mas sim para acrescentar em receitas de bolos ou muffins :D

Tenham um óptimo fim-de-semana :D