Gelado de tarte de abóbora.

Às vezes tiro assim umas ideias da cartola em relação às receitas de gelados - umas vezes com enorme sucesso, e outras nem por isso. Este gelado de tarte de abóbora foi uma dessas situações que correu bem: um recheio de tarte de abóbora que tinha descongelado acabou dentro de uma base de gelado! 

O recheio de tarte de abóbora está aqui (dei-lhe uma entaladela na panela, para não ter ovos crus) e a base de gelado é esta, sem o café em pó! Juntei tudo antes de colocar na sorveteira (não usei tudo, fui pondo e provando) e ficou bem bom!

Tarte de abóbora.

Nós aqui a cinco dias do Natal, e eu ainda a partilhar receitas que fiz para o Halloween. Desta vez a já famosa tarte de abóbora, que fiz para um almoço com o meu irmão e a minha cunhada. 

Tarte de abóbora

Ingredientes:

Para a massa:

* 315g de farinha de trigo;

* 215g de manteiga com sal fria em pedaços;

* 120ml de água gelada.

Para o recheio:

* 425g de puré de abóbora (usei de compra);

* Três ovos;

* 250g de açúcar amarelo;

* 8g de amido de milho (farinha maizena);

* Uma colher de chá e meia de canela;

* Meia colher de chá de gengibre em pó;

* Uma pitada de noz-moscada;

* 200ml de natas;

* 100ml de leite.

Confecção:

* Para a massa juntar a farinha e a manteiga e, com os dedos ou um garfo, pisar a mistura até que fique com a textura de crumble;

* Acrescentar a água gelada e misturar bem;

* Com as mãos enfarinhadas, amassar e formar uma bola com a massa;

* Dividir a massa em duas partes, moldando cada parte em forma de disco;

* Envolver cada parte em papel aderente e refrigerar durante pelo menos duas horas;

* Retirar uma das metades do frigorífico e esticar com o rolo da massa até formar um disco que cubra a base da tarte (com aproximadamente trinta centímetros de diâmetro);

* Colocar a massa na base, ajeitando a gosto dos lados;

* Cobrir a base com papel vegetal e pesos próprios (ou então feijão ou grão seco) e levar ao forno pré-aquecido a 190º durante dez minutos;

*  Para o recheio da tarte, bater com a vara de arames o puré de abóbora, os ovos e o amarelo até ficar uma mistura homogénea;

* Acrescentar o amido de milho, a canela, o gengibre, a noz-moscada, as natas e o leite, mexendo sempre;

* Verter o recheio sobre a base ainda morna e levar ao forno durante uma hora;

* Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade durante pelo menos três horas;

* Para decorar estiquei a massa restante, recheei com Nutella, fechei a massa e cortei abóboras, usando o resto da massa para fazer umas rosquinhas que vão aparecer por cá em breve! 

Snickerdoodles de abóbora.

Mais uma receitinha que apareceu cá em casa antes do Halloween, mas que também é adequada para o fim desta época outonal :)

Snickerdoodles de abóbora

Ingredientes (para vinte bolachas):

* 110g de manteiga amolecida;

* 100g de açúcar branco;

* 50g de açúcar amarelo;

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* 90g de puré de abóbora;

* 190g de farinha;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

* Meia colher de chá de fermento;

* Uma colher de chá de canela;

* Uma colher de chá de pumpkin spice.

Confecção:

* Bater a manteiga com os açúcares, a essência de baunilha e o puré de abóbora;

* Misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela e a pumpkin spice, mexendo bem até ficar uma massa;

* Levar ao frigorífico durante pelo menos trinta minutos;

* Formar bolinhas com a massa, colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante doze a quinze minutos;

* Deixar as bolachas arrefecer durante cinco minutos e transferir para uma rede para arrefecerem completamente.

Cinnamon rolls de abóbora.

Uma das coisas chatas de me ter atrasado a publicar as receitas aqui no blog (juntamente com o facto de já não me lembrar de muitas das alterações que fiz às ditas receitas) é que já ninguém está muito no mood. Arriscaria dizer que estes cinnamon rolls de abóbora não teriam feito tanto sucesso cá em casa agora como fizeram há dois meses, mas pronto, é a vida :) 

Cinnamon rolls de abóbora

Ingredientes (para quinze):

* 80ml de leite;

* 30g de manteiga;

* 120g de puré de abóbora (usei em lata, mas podem fazer caseiro);

* 50g de açúcar;

* Meia colher de chá de pumpkin spice (eu faço a minha própria, mas podem usar de compra);

* Um ovo;

* Duas colheres de chá de fermento de padeiro (7g);

* 340g de farinha;

Para o recheio: 

* 80g de manteiga amolecida;

* 100g de açúcar amarelo;

* Uma colher de sopa de pumpkin spice.

Confecção:

* Aquecer ligeiramente o leite e a manteiga;

* Juntar o puré de abóbora, o açúcar e a pumpkin spice, misturando bem; 

* Acrescentar o ovo e o fermento de padeiro e bater em velocidade baixa até ficar bem misturado;

* Misturar a farinha, continuando a bater;

* Amassar a massa à mão durante cinco a dez minutos, acrescentando mais farinha se necessário;

* Transferir a massa para uma tigela untada e cobrir com um pano;

* Deixar levedar num local protegido durante duas horas;

* Para o recheio, bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa e acrescentar a pumpkin spice;

* Colocar a massa numa superfície enfarinhada e estender num rectângulo;

* Espalhar o recheio sobre a massa e enrolar a massa;

* Cortar a massa em pedaços iguais usando uma faca ou um pedaço de fio dental sem sabor;

* Colocar os rolinhos numa forma untada, cobrir com um pano e deixar levedar durante mais duas horas;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos, cobrindo a meio com papel de alumínio para não dourarem demasiado.

Cobri os meus com xarope de seiva de ácer, mas podem servi-los ao natural :) Ficam óptimos também congelados individualmente e depois descongelados à temperatura ambiente ou com uma entaladela de dez segundos no microondas :)

Receitas de 2021 :)

Com o tempo comecei a sentir que era redundante escrever as receitas, quando praticamente todas elas saíam do Sally's Baking Addiction, do blog da Joana Roque ou então adaptadas do meu próprio blog. Entretanto a plataforma do blogger também mudou, e escrever receitas tornou-se um pesadelo porque tenho de mexer no código e introduzir coisas à mão no html. Às vezes a malta perguntava por mensagem no Instagram e eu partilhava os links das receitas e as minhas adaptações, e lá foi resultando. Por outro lado, pensei que partilhar as receitas também é uma forma de ficar com elas guardadas e poder adaptá-las mais tarde :) Vai daí, aqui vão as últimas receitas cá de casa. Deram muito trabalho a escrever, por isso espero no mínimo lágrimas e no máximo mensagens queridas para o Instagram :D

Tarte de abóbora e as pancadas repentinas :D

Ultimamente tenho tido umas pancadas repentinas e não descanso enquanto não as concretizo. Vá, a bem da verdade isto sempre aconteceu (do género 'quero fazer uma pavlova hoje pela primeira vez porque sim e não descanso enquanto não fizer!'), mas sinto que com o tempo isto está a agravar-se substancialmente. E foi assim que nos últimos tempos eu decidi que tinha de decorar uma abóbora, fazer uma tarte de abóbora com o recheio, fazer uma torta porque nunca fiz nenhuma, entre outras.

Mas eu não queria fazer uma tarte de abóbora qualquer. Eu queria A tarte de abóbora, aquela dos filmes americanos, como a que a Branca de Neve fez para os anões. E por isso recorri ao meu blog de receitas preferido, o Sally's Baking Addiction.

O resultado ficou acima das minhas expectativas mais doidas. Toda a gente amou a tarte, até o Pedro (o peixe morto do costume), a Joana (a esquisitinha do costume), o Matias (que agora aprendeu a dizer 'não é grande coisa' e diz isso em relação a tudo) e os meus colegas de trabalho (que gostam das minhas comidinhas, mas nunca se sabe). Com a massa e o recheio que sobrou ainda fiz duas mini-tartes para eu e a Joana comermos depois do Krav Maga (porque 'ah e tal depois do exercício merecemos') e ainda me sobrou puré de abóbora, que congelei para a próxima pancada :D

Tarte de abóbora (receita retirada do blog 'Sally's Baking Addiction')

Ingredientes (para a massa):

* 315g de farinha de trigo;
* 90g de manteiga com sal fria em pedaços;
* 148g de margarina fria;
* 120ml de água gelada;
* Um ovo misturado com uma colher de sopa de leite para pincelar.

Ingredientes (para o recheio):

* 450g de puré de abóbora (cozi a vapor o recheio da abóbora e triturei);
* Três ovos grandes;
* 250g de açúcar mascavado escuro;
* 8g de amido de milho (farinha maizena);
* Meia colher de chá de sal;
* Uma colher de chá e meia de canela e pó;
* Meia colher de chá de gengibre em pó;
* Um quarto de colher de chá de noz-moscada;
* 240ml de natas;
* 60ml de leite.

Vamos a isto:

* Juntar a farinha, a manteiga e a margarina e, com os dedos ou um garfo, pisar a mistura até que fique com a textura de crumble;

* Acrescentar a água gelada e misturar bem;

* Com as mãos enfarinhadas, amassar e formar uma bola com a massa;

* Dividir a massa em duas partes, moldando cada parte em forma de disco;

* Envolver cada parte em papel aderente e refrigerar durante pelo menos duas horas;

* Retirar uma das metades do frigorífico e esticar com o rolo da massa até formar um disco que cubra a base da tarte (com aproximadamente trinta centímetros de diâmetro);

* Colocar a massa na base, ajeitando a gosto dos lados;

* Pincelar com o ovo batido com o leite, cobrir a base com papel vegetal e pesos (feijão ou grão seco) e levar ao forno pré-aquecido a 190º durante dez minutos;

*  Para o recheio da tarte, bater com a vara de arames o puré de abóbora, os ovos e o açúcar mascavado até ficar uma mistura homogénea;

* Acrescentar o amido de milho, o sal, a canela, o gengibre, a noz-moscada, as natas e o leite, mexendo sempre;

* Verter o recheio sobre a base ainda morna e levar ao forno durante uma hora;

* Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade durante pelo menos três horas;

* Para decorar eu usei o disco de massa restante, estendi com o rolo da massa, cortei círculos com um copo e moldei fantasminhas e usei pedaços de massa para moldar as letras, mas podem fazer o que quiserem: folhas, tiras, estrelas...

* Pincelar com o ovo batido com o leite, colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal e levar ao forno durante dez minutos ou até a massa ficar dourada;

* Deixar arrefecer e decorar a tarte;

* Para as carinhas dos fantasmas, usei chocolate branco com aroma de limão, que derreti no microondas. Usei um chocolate novo da Pantagruel que já comprei umas trinta vezes para fazer mousse de limão mas que acaba sempre comido às tiras -.- (não é publicidade, aquele chocolate é mesmo do demo).

Bom fim-de-semana :D

O bolo de leite condensado e coco sai depois, no worries! :D 

Bolinhos de abóbora (também com versão paleo!) e uma nova experiência :D

Christmas time is here,
Happiness and cheer,
Fun for all that children call
Their favorite time of the year.

Snowflakes in the air,
Carols everywhere,
Olden times and ancient rhymes
Of love and dreams to share.

Sleigh bells in the air,
Beauty everywhere,
Yuletide by the fireside
And joyful memories there.

Christmas time is here,
Families drawing near,
Oh, that we could always see
Such spirit through the year.

Muffins de abóbora com nozes e especiarias para um dia chato.

Põe-me o braço no ombro,
Eu preciso de alguém!
Dou-me com toda a gente,

Não me dou a ninguém!
Frágil, sinto-me frágil...

Acompanha-me a casa,
Já não aguento mais!
Deposita na cama
Os meus restos mortais.
Frágil, sinto-me frágil...

Jorge Palma

É Segunda-feira, e o despertador toca. Desligo-o e deixo-me dormir mais cinco minutos, que eventualmente se tornam vinte. 

Levanto-me, preparo-me em quinze minutos e saio de casa com um pão com queijo fresco numa pão e uma maçã na outra. Já é demasiado tarde para ir de metro, por isso hoje tenho de ir de carro. 

Apanho trânsito no Eixo Norte-Sul. Um carro qualquer passa-me uma tangente tão apertada que acho que foi um milagre não me ter batido (e ainda me buzina!). Ouço a minha música preferida na rádio, e penso que talvez o dia não esteja assim tão perdido. 

Chego ao hospital, mas o estacionamento está cheio. Tento estacionar na rua três vezes, mas estou nervosa, os sítios são apertados, e estacionar não é de todo um dos meus fortes. Sou uma porcaria, vá.

Eventualmente consigo estacionar o carro com sucesso. Pego na minha bata e saio para o hospital, mas o elevador está avariado e tenho de subir até ao 12º andar a pé. 

A enfermaria está um caos e passo a manhã atarefada. A minha tutora reclama comigo por algo que não é de todo culpa minha. As horas passam, e todos os planos que tinha feito para a tarde começam a parecer cada vez mais impossíveis. 

Chego a casa às 15.30h, ainda sem almoçar. Como qualquer coisa rapidamente e depois sento-me no sofá, cubro-me com a minha manta e analiso as minhas opções: posso passar o resto do dia a ter pena de mim própria ou posso fazer algo que me anime.

Eu sei, eu sei, faço demasiadas receitas de muffins. Já tenho três sabores diferentes de muffins no congelador, e o pior é que as ideias continuam a ocorrer-me (Pêra! Baileys! Ananás! Pêssego! Manga!).

Fossem estacionar mal e fazer demasiados muffins os meus únicos defeitos, e a minha vida era bem mais simples :D

Muffins de abóbora com nozes e especiarias 

Ingredientes (para doze muffins): 

* 255g de farinha de trigo;

* Duas colheres de chá de fermento; 

* Uma colher de chá de bicarbonato;

* Uma pitada de sal;

* Duas colheres de chá de canela;

* Meia colher de chá de gengibre em pó;

* 140g de açúcar;

* 380ml de puré de abóbora;

* 90ml de leite;

* Quatro colheres de sopa de óleo;

* 60g de nozes picadas.

Confecção: 

* Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e o gengibre;

* Noutra tigela bater o ovo com um garfo e juntar o açúcar, o puré de abóbora, o leite, o óleo e as nozes, batendo bem entre cada ingrediente;

* Juntar a mistura líquida aos ingredientes secos e misturar com uma colher de sopa apenas até os ingredientes ficarem ligados; 

* Colocar em forminhas para muffins e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 25 minutos.

Estes não foram os meus muffins preferidos de sempre, provavelmente porque a minha comparação são os bolinhos de abóbora fenomenais da minha avó. Mas estavam bons, e ficaram com uma consistência fantástica: simultaneamente leve e vagamente húmida :) De qualquer das formas da próxima vez vou experimentar juntar algumas sultanas, um pouquinho de vinho do Porto ou até uma colher de mel :)

Tenham uma óptima semana! :D

Madalenas de abóbora e canela para o nosso lanche de Natal :D

O meu amigo Bernardo vive relativamente perto de minha casa, e por isso eu dou-lhe boleia para o hospital algumas vezes. Como forma de agradecimento, a mãe do Bernardo faz para mim compotas absolutamente deliciosas :D 

Foi assim que surgiu esta compota de abóbora e canela. Mal a provei pela primeira vez soube logo que aquela não era simplesmente uma compota para barrar no pão, mas sim uma compota que devia ser a estrela principal de uma receita. 

Depois de alguma indecisão entre fazer muffins, bolachas, panquecas ou um bolo decidi fazer algo intermédio: madalenas. E não é que estas madalenas foram as estrelas principais do nosso lanche de Natal? :D

Madalenas de abóbora e canela 

Ingredientes: 

* 120g de farinha de trigo com fermento;
* Meia colher de chá de fermento;

* 25g de açúcar mascavado;

* 25g de nozes picadas;

* 100ml de leite;

* Um ovo;

* 100g de compota de abóbora com canela;

* Glacé (receita aqui). 

Confecção: 

* Misturar a farinha com o fermento, o açúcar e as nozes;

* Noutra tigela misturar o leite com o ovo e a compota e bater bem com uma vara de arames;

* Juntar os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misturar com uma colher até os ingredientes ficaram ligados;

* Colocar em forminhas de silicone (usei forminhas de Natal);

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos;

* Desenformar e decorar a gosto com o glacé. 

Espero que tenham tido uma passagem de ano muito feliz :D 

Hoje volto para Portugal, mas vou partir novamente de férias para Évora com o Pedro para celebrarmos o nosso quinto aniversário de namoro (que é hoje!) :D Quando voltar mostro-vos as fotos todas, mas entretanto vão continuar a aparecer aqui receitinhas boas :D

 Até amanhã :D

Bolinhos de abóbora do Natal e mudanças no blog :D

A época natalícia invadiu decididamente a minha casa. Depois de ter feito a árvore de Natal e o presépio no Sábado, ontem foi a vez de matar saudades daqueles que são sem dúvida os meus docinhos de Natal preferidos: os bolinhos de abóbora da minha avó.  

Os bolinhos de abóbora da minha avó são perfeitos: são tremendamente saborosos, são saudáveis e deixam a cozinha a cheirar a Natal. A receita destes bolinhos é um segredo da família, mas como eu faço uma adaptação da receita original decidi mostrar-vos estes pedacinhos de céu :D

Bolinhos de abóbora do Natal

Ingredientes (para dez bolinhos):

* 320g de abóbora menina cozida e escorrida durante dois dias;

* 45g de nozes picadas;

* 55g de avelãs picadas;

* Sultanas a gosto (usei umas vinte);

* 70g de farinha de trigo;

* Duas ou três colheres de sopa de mel (usei o mel com canela da Casa da Prisca);

* Duas gemas de ovo;

* Uma colher de chá de fermento;

* Duas colheres de chá de canela;

* Açúcar para polvilhar.

Confecção:

* Misturar a abóbora com as nozes e as avelãs picadas;

* Misturar a farinha, o fermento, a canela, as gemas, as sultanas e o mel e mexer bem;

* Verter para forminhas de muffins;

* Polvilhar com açúcar a gosto;

* Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante 25 minutos;

* Deixar arrefecer e deliciar-se.

  

 

 

Esta receita tem tudo de bom:

* É rápida e é fácil, uma vez que tem poucos ingredientes e não tem ingredientes complicados. É necessário cozer a abóbora com antecedência, mas à excepção desse passo esta é uma receita muito simples :) Como não usei a abóbora toda congelei a restante, e planeio utilizá-la para fazer doce de abóbora e panquecas de abóbora :D

* É saudável, até porque tem pouco açúcar e pouquíssima gordura saturada; 

* Permite-nos usufruir dos benefícios da ingestão da abóbora (que é rica em vitamina A e vitamina C) e dos benefícios da ingestão dos frutos secos (que são ricos em gorduras saudáveis); 

* É absolutamente deliciosa :D

Eu recebi alguns mails com dúvidas sobre o meu desafio de receitas de Natal saudáveis, e aproveito para esclarecer que é precisamente isto que eu pretendo: originalmente estes bolinhos levam açúcar e são fritos, e eu adaptei a receita de forma a serem feitos com mel e cozinhados no forno :D 

Participem! :D

Entretanto nos últimos dias fiz umas mudanças aqui no blog :D Mudei o cabeçalho e o nome e acho que estão mesmo a minha cara :D A imagem do cabeçalho foi feita pela minha querida Andreia, que na minha opinião fez um trabalho absolutamente fantástico :D Que acham?

Até amanhã :D