Com o tempo comecei a sentir que era redundante escrever as receitas, quando praticamente todas elas saíam do Sally's Baking Addiction, do blog da Joana Roque ou então adaptadas do meu próprio blog. Entretanto a plataforma do blogger também mudou, e escrever receitas tornou-se um pesadelo porque tenho de mexer no código e introduzir coisas à mão no html. Às vezes a malta perguntava por mensagem no Instagram e eu partilhava os links das receitas e as minhas adaptações, e lá foi resultando. Por outro lado, pensei que partilhar as receitas também é uma forma de ficar com elas guardadas e poder adaptá-las mais tarde :) Vai daí, aqui vão as últimas receitas cá de casa. Deram muito trabalho a escrever, por isso espero no mínimo lágrimas e no máximo mensagens queridas para o Instagram :D
Para o puré de abóbora cozi a abóbora a vapor, só pondo o recheio da abóbora na panela, tapar, deixar cozer e triturar :)
Cinnamon rolls de abóbora
Ingredientes:
* 80ml de leite;
* 30g de manteiga;
* 120g de puré de abóbora;
* 50g de açúcar amarelo;
* Um quarto de colher de chá de noz-moscada;
* Um ovo;
* 8g de fermento de padeiro;
* 335g de farinha;
Para o recheio:
* 85g de manteiga amolecida;
* 100g de açúcar amarelo;
* Uma colher de sopa de canela em pó;
* Meia colher de chá de noz-moscada moída;
* Meia colher de chá de cravinho moído.
Confecção:
* Para a massa, juntar o leite e a manteiga, levar a aquecer até a manteiga derreter e reservar;
* Numa tigela juntar o puré de abóbora, o açúcar amarelo e a noz-moscada e bater (eu usei a vara de arames);
* Juntar o leite e a manteiga mornos, continuando a bater;
* Acrescentar o ovo, o fermento e a farinha, continuando a bater;
* Colocar a massa numa tigela untada com óleo, cobrir com papel aderente e deixar fermentar durante duas horas (eu costumo pré-aquecer o forno nos 50º, depois desligo e coloco a massa lá dentro);
* Amassar numa superfície enfarinhada, juntando mais farinha se necessário (comigo foi);
* Enrolar a massa num rectângulo de aproximadamente 25cm por 45cm;
* Cobrir com a manteiga amolecida e polvilhar com a mistura de açúcar amarelo, canela, noz-moscada e cravinho;
* Enrolar pelo lado mais comprido;
* Cortar em doze pedaços uniformes (uso fio dentário sem sabor e corto primeiro a meio e depois cada metade em duas partes iguais, e cada uma dessas partes em três);
* Colocar numa forma untada, cobrir com papel aderente e levar a levedar novamente durante aproximadamente uma hora;
* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos;
* Eu deixei esfriar e cobri com Nutella derretida no microondas com um bocadinho de leite.
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Tarte de abóbora e noz pecan
Ingredientes:
* 315g de farinha;
* 90g de manteiga com sal fria em pedaços;
* 150g de margarina fria;
* 120ml de água gelada;
* Um ovo misturado com uma colher de sopa de leite para pincelar.
Para o recheio:
* 350g de puré de abóbora;
* 100g de laranja triturada (não tinha puré suficiente);
* Três ovos grandes;
* 250g de açúcar amarelo;
* 8g de amido de milho (farinha maizena);
* Uma colher de chá e meia de canela em pó;
* Meia colher de chá de gengibre em pó;
* Um quarto de colher de chá de noz-moscada;
* Uma pitada de cravinho;
* 200ml de natas;
* 100ml de leite.
Para a cobertura:
* 130g de nozes pecan em pedaços;
* 100g de açúcar amarelo;
* 30g de mel.
Confecção:
* Juntar a farinha, a manteiga e a margarina e, com os dedos ou um garfo, pisar a mistura até que fique com a textura de crumble;
* Acrescentar a água gelada e misturar bem;
* Com as mãos enfarinhadas, amassar e formar uma bola com a massa;
* Dividir a massa em duas partes, moldando cada parte em forma de disco;
* Envolver cada parte em papel aderente e refrigerar durante pelo menos duas horas;
* Retirar uma das metades do frigorífico e esticar com o rolo da massa até formar um disco que cubra a base da tarte (com aproximadamente trinta centímetros de diâmetro);
* Colocar a massa na base, ajeitando a gosto dos lados;
* Pincelar com o ovo batido com o leite, cobrir a base com papel vegetal e pesos (feijão ou grão seco) e levar ao forno pré-aquecido a 190º durante dez minutos;
* Para o recheio da tarte, bater com a vara de arames o puré de abóbora, a laranja, os ovos e o açúcar amarelo até ficar uma mistura homogénea;
* Acrescentar o amido de milho, o sal, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o cravinho, as natas e o leite, mexendo sempre;
* Verter o recheio sobre a base ainda morna e levar ao forno durante 50 minutos;
* Para a cobertura, juntar as nozes, o açúcar amarelo e o mel e misturar bem;
* Colocar sobre a tarte e pressionar ligeiramente;
* Levar ao forno durante mais quinze minutos;
* Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade durante pelo menos três horas;
* Decorar com a massa restante, com chocolate branco ou a gosto. Pus só nozes em metade da tarte porque estou rodeada de esquisitinhos, mas a cobertura de nozes é UMA DELÍCIA!
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Queques de banana com crumble
Ingredientes (para dez queques):
* 190g de farinha;
* Uma colher de chá de fermento;
* Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;
* Uma colher de chá de canela em pó;
* Um ovo;
* 135g de açúcar amarelo;
* Três bananas esmagadas;
* 85g de manteiga derretida;
* Uma colher de chá de essência de baunilha;
* 30ml de leite (duas colheres de sopa).
Para a cobertura:
* Uma colher de sopa de canela em pó;
* 50g de açúcar amarelo;
* 100g de pepitas de chocolate;
* 70g de nozes pecan em pedaços.
Confecção:
* Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela em pó;
* Numa tigela à parte bater o ovo com o açúcar amarelo até ficar uma mistura espumosa;
* Acrescentar a banana, a manteiga derretida, a essência de baunilha e o leite, batendo bem;
* Juntar os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misturar suavemente;
* Misturar a canela em pó, o açúcar amarelo, as pepitas de chocolate e as nozes pecan;
* Colocar em forminhas de queques e cobrir com a mistura de canela em pó, chocolate e nozes;
* Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante cinco minutos;
* Sem abrir o forno, baixar a temperatura para os 180º e deixar cozinhar durante mais quinze minutos (vinte minutos no total);
* Retirar e deixar arrefecer sobre uma grade.
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Queques de cenoura e chocolate
Ingredientes (para onze queques):
* 160g de farinha;
* Uma colher de chá de fermento;
* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
* Uma colher de chá de canela em pó;
* Dois ovos;
* 200g de açúcar amarelo;
* 120ml de óleo (meia chávena);
* 80g de iogurte natural;
* Uma colher de chá de essência de baunilha;
* 130g de cenoura ralada;
* 100g de pepitas de chocolate.
Confecção:
* Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela em pó;
* Numa tigela à parte bater os ovos com o açúcar amarelo até ficar uma mistura espumosa;
* Acrescentar o óleo, o iogurte natural, a essência de baunilha e a cenoura ralada, batendo bem;
* Juntar os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misturar suavemente;
* Envolver as pepitas;
* Colocar em forminhas de queques e levar ao forno pré-aquecido a 220º durante cinco minutos;
* Sem abrir o forno, baixar a temperatura para os 180º e deixar cozinhar durante mais quinze minutos (vinte minutos no total);
* Retirar e deixar arrefecer sobre uma grade.
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Panquecas de abóbora e chocolate
Ingredientes (para dez panquecas):
* 250g de farinha;
* Duas colheres de chá de fermento;
* Uma colher de chá de bicarbonato;
* Duas colheres de chá de canela em pó;
* 250g de puré de abóbora;
* 70g de açúcar amarelo;
* Um ovo;
* 100g de pepitas de chocolate;
* 45ml de óleo (três colheres de sopa);
* 400ml de leite.
Confecção:
* Misturar os ingredientes (juntei pela ordem descrita) e envolver com a vara de arames até a massa ficar homogénea;
* Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga e levar a lume médio até aquecer;
* Colocar uma concha de massa;
* Quando se formarem pequenas bolhinhas virar a panqueca do lado oposto e deixar cozinhar;
* Repetir o processo até terminar a massa;
* Servir as panquecas cobertas com mel e nozes pecan torradas.
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Scones
Ingredientes (para seis scones):
* 225g de farinha;
* 40g de açúcar branco;
* Um ovo batido;
* Uma colher de sopa de manteiga;
* 90ml de leite;
* Uma colher de chá de fermento.
Confecção:
* Juntar todos os ingredientes pela ordem descrita e misturar, sem amassar;
* Fazer bolinhas e colocar num tabuleiro;
* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos.
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