Bolo de iogurte com laranja (receita claramente indiana).

Não faço ideia porque não publiquei receitas na semana passada. Aliás, vou mais longe: desconheço o que andei a fazer na semana passada. Olhando para trás não me recordo de ter lido nada de especial, ou de ter arrumado, ou de ter visto imensos episódios de séries ou algo do género. Andei na minha vida, a fazer as minhas coisinhas, e não me lembrei de publicar nada. Mas pronto, cá estou novamente :D

No dia em que preparei o jantar indiano para a nossa celebração temática do dia dos namorados os miúdos estavam em casa de férias de Carnaval, e começaram logo com queixices que não gostavam 'de nada' (claro que no fim empanturraram-se com pão naan e com caril, mas gostam de se queixar, saem à mãezinha). Acabaram a vir com caras de postura concertada, sugerir que a sobremesa fosse bolo de iogurte com laranja, o preferido deles (a minha sogra faz um divinal). Abri a nossa receita habitual e disse logo que não fazia nada, mas que podia colaborar se eles pusessem mãos à obra :D Saiu um bolo fofo, saboroso, que no fim eles quiseram decorar com animais da selva indiana :D 

Bolo de iogurte com laranja

Ingredientes:

* Seis ovos;

* 200ml de óleo;

* 250g de iogurte (dois iogurtes);

* 400g de açúcar;

* 360g de farinha;

* Duas colheres de chá de fermento;

* Raspa de duas laranjas. 

Confecção: 

* Juntar as gemas, o óleo e o iogurte e bater bem com uma vara de arames;

* Acrescentar o açúcar, continuando a bater;

* Juntar a farinha, o fermento e a raspa de laranja e misturar com uma espátula de silicone até a massa ficar homogénea;

* Acrescentar as claras batidas em castelo;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cinquenta minutos a uma hora (ir verificando, fica um bolo bastante alto por isso precisa de algum tempo no forno).

Lassi de manga sem grandes frufrus.

A receita mais simples do nosso jantar d'O Livro da Selva foi a deste lassi de manga. Decidi manter tudo o mais simples possível para evitar enjoos, daí a receita ter dois ingredientes :D Dá para ficarem mais excêntricos se quiserem, eu é que não andava numa fase de grandes aventuras. 

Lassi de manga

Ingredientes (para duas pessoas):

* Duas mangas médias;

* Dois iogurtes naturais. 

Confecção:

* Triturar a manga cortada em cubos;

* Juntar o iogurte e triturar novamente;

* Acrescentar a gosto: natas, água, água de rosas, açafrão, açúcar ou mel mediante o gosto e a consistência final. 

Bebinca (uma trabalheira!).

Mais uma receita retirada de um blog indiano para o nosso jantar d'O Livro da Selva, desta vez de bebinca, a sobremesa goesa. 

Quem já comeu bebinca sabe que tem pinta de sobremesa trabalhosa: parece uma espécie de pudim de crepes, uns sobre os outros, com um certo sabor a coco. Confesso que até decidir fazer bebinca achei que as camadas eram feitas individualmente e depois colocadas umas sobre as outras (lá está, como um bolo de crepes), e foi com uma certa curiosidade que percebi que as camadas são literalmente cozinhadas umas sobre as outras, numa trabalheira sem fim que acaba por demorar umas três horas no total. 

O resultado final não envergonhou as bebincas dos restaurantes, embora eu estivesse na fase do enjoo máximo e por isso só tivesse comido uma mini-fatia :D Vantagem: a bebinca congela-se super bem, e por isso parti em fatias, pus em tupperwares e toca a ir para o congelador, para dias menos enjoadinhos :) 

Bebinca

Ingredientes:

* Nove gemas;

* 400g de açúcar;

* 600ml de leite de coco;

* 150g de farinha;

* Uma embalagem de 500g de ghee ou manteiga derretida (nada temam que não vão usar toda, precisam de vinte colheres de sopa).

Confecção:

* Bater as gemas com o açúcar e acrescentar o leite de coco;

* Misturar a farinha e coar a mistura;

* Numa forma de 15cm (comprei de propósito) colocar três colheres de sopa de ghee derretido e acrescentar meia chávena de massa (usei aqueles medidores próprios em cups e cobri a forma com papel vegetal, para ser mais fácil de desenformar posteriormente);

* Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante quinze minutos, com as resistências de cima e de baixo ligadas;

* Retirar do forno, acrescentar duas colheres de sopa de ghee derretido sobre a massa já cozinhada e colocar mais meia chávena de massa sobre o ghee derretido;

* Levar ao forno novamente mas só com a resistência de cima ligada, durante quinze minutos;

* Retirar do forno, acrescentar duas colheres de sopa de ghee derretido, cobrir com mais meia chávena de massa, forno com a resistência de cima durante quinze minutos, e assim sucessivamente até terminar a massa (fiz umas dez camadas);

* Quando a última camada sair do forno, colocar duas colheres de sopa de ghee derretido sobre esta camada;

* Deixar a bebinca arrefecer completamente, idealmente durante a noite;

* Desenformar!

Frango Jalfrezi (refeição simples).

Hoje não trago bem uma receita, é mais uma sugestão. Há alguns anos que compramos molhos indianos da Patak's 'para um desenrasque'. Há imensas opções, dependendo do vosso supermercado local: no Intermarché aqui da zona há dois ou três molhos, mas de vez em quando aproveito para mandar vir da loja online da Glood e então fico mais excêntrica na variedade. 

Para o nosso jantar temático do dia dos namorados comprei o molho Jalfrezi. Há uma receita de frango jalfrezi cá no blog, mas como sabia que ia andar atarefada na cozinha todo o dia (e ainda por cima tinha os dois miúdos em casa de férias de Carnaval) achei que ia ser necessário simplificar. Fiz um refogado básico com cebola, refoguei o frango, pus o molho e feitíssimo, deixar cozinhar com zero esforço :D Fica a dica :)

Cheese Naan para as boas memórias.

A primeira vez que comi pão naan foi em Goa. Na altura estávamos num hotel supostamente em regime tudo incluído, mas depois de uma noite temática de jantar na praia em que avacalhámos em lagosta e marisco variado descobrimos que na verdade havia era uma espécie de plafond para refeições, que nós esgotámos logo na segunda noite com o dito jantar excêntrico. Passámos portanto os dias seguintes a comer em barraquinhas da praia, daquelas onde rezamos para que a intoxicação alimentar não nos apanhe, e tenho a dizer-vos que não me lembro de alguma vez ter comido tão bem e tão barato. 

Um dos pratos de sucesso de uma das barraquinhas era precisamente o cheese naan, pão naan com queijo, alho e especiarias. E por isso quando pensámos em fazer um jantar indiano para o dia dos namorados pensei logo que essa teria de ser a entrada. 

A receita original é de um blog de receitas indiano, e adaptei os ingredientes para não ficar um pão 'muito agressivo' para os meus enjoos. Verdade que adoro pão naan com alho e coentros, mas talvez não nesta fase da minha vida :D Também tive algumas dificuldades em entender o sistema de confecção nos primeiros, daí terem ficado assim mais para o tostadinho :D Mas depois foi ao sítio :D 

Cheese Naan

Ingredientes (para oito pães):

* 360ml de leite morno;

* Duas colheres de chá de açúcar;

* Um pacote de fermento de padeiro (11g);

* Quatro colheres de sopa de iogurte natural (um iogurte);

* Três colheres de sopa de ghee derretido (ou manteiga, em alternativa);

* Uma colher de chá de sal;

* 480g de farinha;

* Queijo mozzarella qb.

Confecção: 

* Misturar o leite morno, o açúcar e o fermento de padeiro e deixar actuar durante dez minutos;

* Acrescentar nesta mistura o iogurte, o ghee, o sal e a farinha e misturar bem;

* Amassar durante pelo menos cinco minutos e formar uma bola de massa; 

* Colocar a massa numa tigela untada com ghee (virando para toda a massa ficar untada com ghee), cobrir com um pano seco e deixar fermentar num local protegido durante pelo menos noventa minutos;

* Dividir a massa em oito porções semelhantes e 'abrir' a massa, fazendo discos circulares;

* Colocar no centro de cada disco uma bola de queijo mozzarella ralado e fechar o disco sobre si mesmo, puxando as extremidades para o centro;

* Repetir para os oito discos e deixar descansar coberto com um pano durante dez minutos;

* Aquecer uma frigideira com um pouco de ghee e colocar cada disco de massa individualmente;

* Quando a parte debaixo começar a ficar cozinhada, virar o pão e deixar cozinhar do lado oposto (é bastante rápido este processo).

Festa O Livro da Selva

Depois da festa das 1001 noites e da festa da Dama e o Vagabundo, este ano estava assim fraquinha de ideias para jantares temáticos do dia dos namorados. Não ajudava não conseguir sequer pensar em comida, quanto mais em vários pratos. Acabou por ser o Pedro a sugerir um jantar d'O Livro da Selva, referindo que como é passado na Índia podíamos fazer uma refeição indiana. Não tendo eu enchido a barriga, a verdade é que foi uma refeição giríssima de planear e de concretizar: fiz pão naan e bebinca pela primeira vez, caril pela milésima, os miúdos colaram-se e foi muito divertido :)