Lasanha de carne e cogumelos para um jantar italiano.

O Pedro convidou três amigos do antigo hospital para jantarem cá em casa, e eu achei que lasanha podia ser um prato interessante para fazer: serve várias pessoas, pode ser preparada com antecedência e depois é só levar ao forno, e é uma receita que não fazemos muitas vezes cá em casa mas também não comemos fora (porque geralmente leva béchamel e eu acho enjoativo). Daí a pensarmos em fazer tiramisú foi um tiro, e por lógica achámos que seria apropriado haver também pão de alho :D Acabámos por fazer um jantar italiano... E durante a noite eu fotografei zero. Lá tive que repetir tudo uma semana depois, que chatice :D

Lasanha de carne e cogumelos

Ingredientes (para cinco pessoas):

* Doze placas de massa fresca para lasanha;

* Um quilo de carne de vaca picada;

* Um fio de azeite;

* Alho e cebola picados a gosto;

* 100g de bacon aos cubos;

* Pimentão-doce a gosto;

* Orégãos a gosto;

* Sal a gosto;

* 200g de cogumelos frescos cortados em fatias;

* Meio litro de molho de tomate;

* 200g de queijo ralado.

Confecção:

* Refogar o alho e a cebola no azeite e juntar o bacon, o pimentão-doce, os orégãos e o sal;

* Acrescentar a carne picada e os cogumelos frescos;

* Deixar refogar bem e acrescentar o molho de tomate;

* Num tabuleiro de ir ao forno, colocar quatro placas de lasanha e cobrir com metade da carne;

* Cobrir com mais quatro placas de lasanha e colocar a carne restante;

* Cobrir com as placas de lasanha restantes e o queijo ralado;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quarenta minutos a uma hora. 

Lasanha com massa fresca, e algo que me irrita particularmente.

Look inside, look inside your tiny mind,
Then look a bit harder.
'Cause we're so uninspired, so sick and tired
Of all the hatred you harbor...

Lily Allen
 

Eu não gosto de falar mal dos outros, até porque como toda a gente também não gosto que falem mal de mim. Não sou pessoa de criticar ou de tecer juízos sobre o que quer que seja, embora por norma seja uma pessoa com opiniões fortes e bem fundamentadas. 

É claro que isso não quer dizer que não goste de verbalizar as minhas opiniões: aliás, penso que nada nos enriquece tanto como uma boa argumentação com alguém que tem uma opinião contrária. Simplesmente não gosto de impingir as minhas ideias aos outros como se de factos se tratassem. 

Por isso hoje vou abrir aqui uma excepção e vou falar-vos de algo que me irrita profundamente: as pessoas que criticam a minha decisão de ir para Psiquiatria. 

E não estamos a falar de colegas meus estudantes de Medicina ou de médicos: estamos a falar de pessoas que, mesmo não percebendo nada sobre Medicina, me criticam constantemente dizendo que Psiquiatria é aborrecido, que só trata malucos, que os psiquiatras são eles próprios malucos e que não é uma especialidade ambiciosa.

É claro que eu podia falar-lhes sobre a abrangência da Psiquiatria, sobre a diversidade de patologias que a especialidade trata, sobre o facto da maioria dos psiquiatras serem pessoas normalíssimas ou sobre a investigação científica que actualmente é feita neste campo. Podia falar-lhes sobre a carga emocional que implica ser psiquiatra, e até lhes podia falar das oportunidades de emprego que há actualmente, numa sociedade cada vez mais deprimida e ansiosa.

Mas continuo a achar que nem vale a pena o esforço. Não vou fazê-las mudar de opinião, não vou ensinar-lhes nada e não vou enriquecê-las de forma alguma.

A mesma ideia poder-se-ia aplicar à massa fresca: há quem ache que simplesmente não vale a pena o esforço. 

No entanto, há uma semana os meus pais compraram uma máquina de fazer massa, e por isso no último fim-de-semana decidimos experimentá-la. Passei algumas horas a amassar a massa, a cortá-la em porções e a passá-la várias vezes na máquina, e depois no fim congelámos metade da massa e utilizámos a outra metade para fazer uma lasanha deliciosa para o almoço.

Aqui sim valeu completamente a pena o esforço: a massa ficou divinalmente saborosa e a lasanha ficou perfeita.

O resto? 

Os cães ladram e a caravana passa. 

Os cães ladram e a caravana passa. 

 

Lasanha de camarões e mexilhões (com massa fresca)

Ingredientes (para seis pessoas): 

* 400g de farinha de trigo;

* 100g de farinha de trigo integral;

* Cinco ovos biológicos;

* Água q.b. (usei água de cozer os camarões);
* Recheios a gosto (usámos cenouras baby, ervilhas, espinafres baby, camarões tigre, mexilhões, iogurte grego magro e molho de tomate);

* Uma gema; 

* 50g de queijo ralado;

* Orégãos a gosto.   

Confecção: 

* Juntar a farinha de trigo e a farinha de trigo integral;

* Fazer um buraco no meio e juntar os ovos;

* Amassar bem numa superfície enfarinhada e se necessário juntar um pouco de água para a massa ficar mais moldável mas sem colar às mãos;

* Dividir a massa em porções pequenas e esticar na máquina no orifício de lasanha, seguindo as instruções do fabricante (normalmente é necessário esticar mais de cinco vezes); 

* Em alternativa estender a massa com o rolo de cozinha;

* Cortar a massa em rectângulos e colocar três rectângulos no fundo de um tabuleiro de ir ao forno;

* Cobrir com o recheio; 

* Colocar novamente a massa e o recheio e rematar com uma nova camada de massa;

* Pincelar com uma gema e polvilhar com queijo ralado e com orégãos;

* Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de trinta minutos;

Não vos falei da confecção do recheio porque julgo que a estrela desta lasanha foi mesmo a massa fresca! :D Ficou mesmo uma delícia, e acho que nunca mais vamos usar massa de compra :D Além disso o responsável pelo recheio foi o meu pai (eu só fiz a massa), e ele faz sempre tudo a olho :)

Tenham uma óptima semana! Não se esqueçam que hoje é o último dia para participarem no meu desafio das bolachas com pepitas de chocolate! :D 

Raviolis com massa fresca recheados com queijo e espinafres :D

Eu acho que tenho um sério problema em medir as consequências a longo prazo dos meus actos. Quando tenho uma das minhas ideias mirabolantes nunca me ocorre como pode algo correr mal, e por isso raramente estou preparada quando efectivamente algo corre mal. 

Não sei se sou optimista ou simplesmente inconsequente, mas a verdade é que se por um lado não gosto de sofrer por antecipação, por outro também me faltam estratégias para lidar com os imprevistos, e por isso tenho tendência a entrar em pânico durante alguns minutos. 

Para vocês terem uma ideia, vou dar um exemplo totalmente imaginário. Imaginemos que um belo dia eu tenho a ideia peregrina de fazer massa fresca. É só farinha, ovos, sal e água, quão difícil pode ser? Como eu não tenho máquina para estender a massa decido fazer raviolis ou lasanha, por ser mais prático e fácil, e como o Pedro não gosta de lasanha (eu sei, como é possível?) opto por fazer raviolis.

Vejo algumas receitas e meto mãos à obra. Faço a massa, faço o recheio, e na hora de estender e cortar a massa as coisas começam a correr mal: a massa não fecha bem e começa a sair recheio pelos lados. 

O pânico instala-se e fico bloqueada. E agora? Tento fechar os raviolis e eventualmente sou bem sucedida, mas no fim os raviolis ficaram com formas estranhas. Depois do pânico, chegou a desmotivação: os meus raviolis estão feios. 

Não tinha pensado nesta eventualidade - aliás, na minha cabeça o lógico era os raviolis ficarem perfeitos e lindos, mesmo sendo a primeira vez que os fazia e mesmo não tendo eu particular jeito para artes e montagens (tive negativa a Educação Visual, lembram-se?). 

Não tenho culpa, sou uma optimista. Mas uma coisa é certa: garanto-vos que tão cedo não me meto noutra! :D

Raviolis com massa fresca recheados com queijo e espinafres (receita adaptada do blog 'Taste of Home')

Ingredientes:

* Uma chávena e meia de farinha de trigo;
* Dois ovos;
* 60ml de água;
* Uma pitada de sal;
* Quatro fatias de queijo flamengo;
* Duas mãos cheias de espinafres baby;
* Um ovo;
* Manjericão, salsa e orégãos;
* Duas colheres de sopa de molho de tomate.
  
Confecção:

* Colocar a farinha numa tigela;

* Misturar os ovos, a água e o sal e colocar no centro da farinha;

* Mexer bem e formar uma bola;

* Colocar numa superfície enfarinhada e amassar durante aproximadamente dez minutos, ou até a massa estar macia e elástica;

* Cobrir e deixar a massa repousar durante trinta minutos;

* Noutra tigela juntar os ingredientes do recheio e triturar com a varinha mágica;

* Esticar bem a massa e colocar duas colheres de chá de recheio em metade da massa com três centímetros de espaçamento;

* Pincelar à volta do recheio com água para impedir que a massa seque;

* Fechar a massa e cortar em quadrados com uma faca ou um cortador de pizza (isto é mais difícil do que o que parece);

* Cozer em água com sal a ferver durante dois minutos.

Apesar dos contratempos e do aspecto o facto é que os raviolis ficaram mesmo muito bons, e por isso acabei por decidir mostrá-los na mesma :) Afinal, é no interior que está a verdadeira beleza :)

Estão perdoados pronto! :)

Amanhã parto para Edimburgo e só volto na Quarta-feira, mas o blog vai continuar operacional :D 
 
Tenham um óptimo fim-de-semana! :D