Às vezes tenho saudades daqueles grandes textões que escrevia aqui no blog antes de cada receita, histórias, reflexões, as inspirações que levaram a cada prato. Mas depois lembro-me que hoje em dia penso 'devia gastar aquelas bananas maduras' e pronto, a comida materializa-se assim, sem frufrus e pensamentos metafísicos, e gosto mais desta vida descomplicada :)
Queques de banana com pumpkin spice, chocolate e nozes
Ingredientes (para seis queques):
* Um ovo;
* 50g de açúcar;
* 40g de manteiga derretida;
* 170g de banana esmagada (aproximadamente duas bananas médias);
* 30g de iogurte natural;
* 100g de farinha;
* Meia colher de chá de fermento;
* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio.
Para o recheio:
* Uma colher de chá de canela;
* 25g de açúcar amarelo;
* 70g de pepitas de chocolate;
* 30g de nozes picadas.
Confecção:
* Bater o ovo com o açúcar e juntar a manteiga derretida, a banana esmagada e o iogurte, batendo bem entre cada adição;
* Juntar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, mexendo calmamente até a mistura ficar homogénea;
Para o recheio, misturar todos os ingredientes numa taça;
* Colocar uma colher de massa em forminhas para queques, cobrir com o recheio e com mais uma colher de massa;
* Polvilhar com o recheio que sobrar;
* Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante cinco minutos;
* Baixar a temperatura para os 180º e deixar cozinhar mais quinze minutos.
