Queques de amendoim e chocolate.

Parece impossível que tantos anos depois (onze, para ser mais concreta) ainda tenha receitas de queques que não passei para aqui, mas há uma justificação: esta em particular está no meu livro, 'Queques que Enchem a Alma' :D E são bem bons e muito apreciados cá em casa, por sinal. Aqui fica para a posteridade :)

Queques de amendoim e chocolate

Ingredientes (para doze queques):

* 285g de farinha;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

* Duas colheres de chá de fermento;

* Uma pitada de sal;

* Um ovo;

* 100g de açúcar;

* 60ml de óleo;

* Um iogurte natural;

* 120ml de leite;

* 100ml de água;

* 85g de manteiga de amendoim;

* 85g de pepitas de chocolate.

Confecção:

* Numa tigela grande misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal;

* Numa tigela média bater o ovo com o açúcar até formar um creme claro e espumoso;

* Misturar o óleo, o iogurte, o leite, a água, a manteiga de amendoim e as pepitas, batendo bem entre cada ingrediente;

* Juntar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e misturar apenas até a mistura ficar combinada;

* Colocar a massa em forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 220º durante sete minutos, baixando depois a temperatura para os 190º e deixando cozinhar durante mais treze a quinze minutos.

Bolo de bolacha.

Hoje trago aquele que já foi em tempos o docinho preferido do Pedro, entretanto destronado pelas minhas bolachas de amendoim e chocolate! 

Bolo de bolacha com creme de manteiga e café

Ingredientes:

* 125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente;

* 125g de açúcar amarelo;

* Um café;

* Uma colher de chá de essência de baunilha caseira;

* 200g de bolacha maria;

* 100ml de café morno (para as bolachas).

Confecção:

* Juntar a manteiga, o açúcar amarelo, o café e a essência de baunilha e bater com a batedeira até ficar em creme;

* Reservar 50g de bolacha maria;

* Mergulhar rapidamente quatro das restantes no café e colocar num prato;

* Barrar com o molho de manteiga e café e cobrir com uma nova camada de bolachas;

* Repetir até terminarem as bolachas;

* Cobrir o bolo com o creme restante e decorar com as restantes bolachas picadas.

Gelado de vinho do Porto.

Uma receita que criei às três pancadas com a base de gelado da La Dolce Rita e que correu estupendamente bem! :D Com as rabanadas marchou que foi um mimo :D

Gelado de vinho do Porto

Ingredientes:

* 250ml de leite gordo;

* 200ml de natas para bater;

* 30g de leite em pó;

* 100g de açúcar;

* Três gemas;

* 100ml de vinho do Porto. 

Confecção:

* Juntar o leite, as natas e o leite em pó e levar a aquecer ao lume até estar prestes a ferver;

* À parte bater bem as gemas com o açúcar e juntar à mistura de leite quente em fio, mexendo sempre;

* Deixar aquecer durante mais um a dois minutos, mexendo sempre, até o creme começar a engrossar;

* Desligar e deixar arrefecer no frigorífico pelo menos durante quatro horas;

* Congelar na sorveteira;

* A meio do congelamento, juntar o vinho do Porto e deixar continuar a congelar;

* Levar ao congelador até servir.

Rabanadas.

Não sou a maior fã de rabanadas, e por isso nunca tinha feito. Mas este ano cruzei-me com uma foto de rabanadas com gelado de vinho do Porto e olhem, confesso que cobicei :D Vai daí inventei uma receita de gelado de vinho do Porto (que sai amanhã) e fiz rabanadas pela primeira vez :D

Rabanadas

Ingredientes:

* Oito fatias de pão alentejano;

* 300ml de leite;

* Um pau de canela;

* Uma casca de limão;

* Um cálice de vinho do Porto;

* Dois ovos;

* Açúcar amarelo e canela para polvilhar. 

Confecção:

* Levar o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o vinho do Porto e deixar ferver;

* Deixar arrefecer ligeiramente;

* Passar cada fatia de pão pela mistura do leite, deixando embeber bem, e posteriormente pelos ovos batidos;

* Levar a fritar em óleo bem quente;

* Escorrer as rabanadas sobre papel absorvente e colocar num prato com o açúcar amarelo e a canela.

Mousse de chocolate do Natal.

Continua a gripe por aqui, o que tem sido péssimo para a alimentação porque alternamos entre não ter apetite nenhum ou não conseguir comer com 'vou comer duas fatias de bolo ao pequeno-almoço porque mereço'. Já estive mais longe de refazer a mousse de chocolate do Natal, até porque como sempre terminou num ápice :D

Mousse de chocolate

Ingredientes:

* Seis ovos;

* 75g de açúcar;

* 200g de chocolate negro;

* 50g de manteiga;

* Rum a gosto.

Confecção:

* Bater as gemas com o açúcar até formar um creme claro e espumoso;

* Derreter o chocolate juntamente com a manteiga no microondas ou em banho-maria, mexendo de trinta em trinta segundos;

* Juntar o chocolate com o creme de gemas e açúcar e bater bem;

* Bater as claras em castelo e incorporar cuidadosamente na mistura, com movimentos suaves de cima para baixo;

* Juntar o rum e envolver lentamente;

* Refrigerar até servir.

Aldeia de gengibre.

Ia transcrever aqui a receita, mas está tudo péssimo de saúde nesta casa e até escrever no portátil faz-me dores no corpo por causa da febre. Aqui fica de qualquer das formsa a indicação para a Joana do futuro que a receita destas casinhas de gengibre foi esta e que o layout fui eu que criei!

Pudim molotof.

Não sendo de todo uma receita nova aqui no blog, este pudim molotof é famoso cá em casa. Eu pessoalmente faço a receita da La Dolce Rita, para grande tristeza da minha mãe, mas em minha defesa é uma receita mais segura e a minha mãe faz tudo três pancadas :D Aqui fica!

Pudim Molotof com doce de ovos

Ingredientes: 

* Oito claras;

* Oito colheres de sopa de açúcar;

* Caramelo a gosto;

Para o doce de ovos:

 

* Oito gemas;

* Dezasseis colheres de sopa de açúcar;

* Oito colheres de sopa de água.

Confecção:

* Bater as claras em castelo;

* Acrescentar o açúcar lentamente e continuar a bater;

* Acrescentar um pouco de caramelo para dar cor;

* Untar com manteiga uma forma com buraco no centro;

* Levar ao forno pré-aquecido a 200º em banho-maria durante vinte minutos;

* Após os vinte minutos desligar o forno e deixar o molotof arrefecer completamente sem abrir o forno; 

* Retirar o molotof e desenformar;

* Para o doce de ovos juntar a água com o açúcar e levar ao lume até formar ponto de pérola;

* Bater as gemas e juntar em fio à mistura de água com açúcar, batendo bem para não formar grumos; 

* Deixar aquecer mais um pouco até engrossar;

* Retirar e decorar o pudim.