Esses de Peniche
Ingredientes (para doze bolachas):
* 25g de manteiga;
* 250g de açúcar;
* 250g de farinha de amêndoa;
* Quatro claras;
* 75g de farinha.
Confecção:
* Colocar numa panela a manteiga, o açúcar e a farinha de amêndoa e levar ao lume até ficar uma mistura envolvida;
* Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior;
* Levar a mistura a cozinha novamente, mexendo sempre durante uns três minutos;
* Adicionar a farinha e envolver bem, continuando a mexer no lume;
* Levar ao frio durante cerca de uma hora;
* Fazer bolinhas com a massa e formar a letra S com as mãos;
* Colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante dez minutos;
* Deixar arrefecer sobre uma grade.
