4 de setembro de 2015

Bolo de mousse de maracujá e doce de leite para uma ex-insegura :)

Cause I am done with my graceless heart,
So tonight I'm gonna cut it out and then restart.
'Cause I like to keep my issues strong,
It's always darkest before the dawn.

Shake it out, shake it out,
And it's hard to dance with a devil on your back,
So shake him off.

Florence + the Machine




Já vos contei que, quando eu andava no secundário, a psicóloga da minha escola disse que eu tinha um lado criativo muito marcado. Na altura achei que a senhora não devia estar muito boa da cabeça: afinal, eu era boa nas ciências, não nas artes.


No texto conto-vos como fui mudando de opinião ao longo dos anos, e embora actualmente não acredite que seja boa o suficiente para me dedicar a algo puramente criativo, a verdade é que dá-me um enorme prazer inventar e criar coisas novas.


Creio que uma das razões que me fazia não explorar a minha criatividade era o facto de ser simultaneamente insegura, e sempre achei que não valia a pena investir em algo para o qual manifestamente acreditava não ter jeito nenhum.


O blog ensinou-me muito desde então. Ensinou-me que tudo se aprende, tudo se treina e tudo se consegue com a prática e o esforço. Ensinou-me que o jeito está dentro de todos nós, basta que tenhamos paciência e confiança. Ensinou-me que a insegurança que nos prende deve ser também a força que nos impele a ultrapassar os nossos receios.

E entra em cena este bolo.


Tinha ficado responsável por levar uma sobremesa para o almoço de Verão do meu serviço, e optei por uma receita que, imaginei, seria bem sucedida: uma base do já conhecido bolo de coco com recheio de doce de leite e cobertura de mousse de maracujá.


Depois do jantar pus as mãos à obra. Bati a mousse de maracujá, que foi prontamente refrigerada. Fiz o doce de leite e deixei-o a arrefecer. Por fim, cozinhei a base de pão-de-ló. Na hora da montagem, tudo parecia estar a correr bem. Cobri a metade inferior do bolo com o recheio de doce de leite, coloquei a metade superior, e quando ia cobrir com a mousse...

A mousse tinha bocados enormes de gelatina por desfazer.


Não faço a mais pequena ideia do que terá corrido mal numa receita que já repeti algumas vezes e que sempre ficou deliciosa. Provavelmente terei misturado mal a gelatina, ou talvez o problema terá sido ter comprado uma gelatina de uma marca diferente. Independentemente das razões pelas quais a receita correu menos bem, dei por mim com uma mousse líquida, sem ingredientes para fazer uma nova e com a uma da manhã a bater no relógio da cozinha.

Sabem, cozinhar é uma óptima forma de aprenderem a tolerar a frustração.


Encolhi os ombros. Aceitei as minhas falhas. Fiz as pazes com o facto de as coisas não correrem sempre como gostaríamos. E espalhei a cobertura o melhor que consegui. À uma da manhã.

No dia seguinte toda a gente gabou o bolo que, modéstia à parte, estava efectivamente maravilhoso. E eu percebi que talvez seja mais criativa e menos insegura do que aquilo que achava previamente.


Afinal, cozinhar faz-nos isto. Ensina-nos a tolerar as nossas falhas. Ensina-nos a resolver os problemas. Ensina-nos a amar o resultado, independentemente dos problemas com que nos deparámos pelo caminho.

Ensina-nos a acreditar que, no fim, tudo vai correr bem.



Bolo de mousse de maracujá e doce de leite

Ingredientes:

Para o doce de leite:

* Um litro de leite fresco gordo;
* 250g de açúcar branco;
* Uma colher de chá mal cheia de bicarbonato de sódio;
* Uma colher de chá de essência de baunilha caseira (receita aqui).

Para a mousse de maracujá:

* Quatro folhas de gelatina;
* Duas claras;
* 260g de iogurte grego;
* 520g de polpa de maracujá.

Para o bolo:

* Seis ovos;
* 200g de açúcar;
* 100g de farinha.

Confecção:

* Para o doce de leite, juntar o leite e o açúcar e levar a aquecer em lume brando numa panela alta e larga;

* Quando ferver, retirar do lume e acrescentar o bicarbonato, mexendo bem;

* Levar novamente a aquecer e deixar cozinhar durante cerca de uma hora, até que o doce de leite comece a engrossar e a ferver;

* Juntar a essência de baunilha e deixar cozinhar até ficar em ponto de estrada;

* Colocar numa tigela e deixar arrefecer - o doce de leite engrossa bastante depois de frio; 

* Para a mousse de maracujá, demolhar as folhas de gelatina em água fria;

* Bater as claras em castelo;

* Acrescentar o iogurte e a polpa de maracujá e envolver cuidadosamente;

* Espremer as folhas de gelatina e levá-las ao microondas até que derretam (aproximadamente vinte segundos);

* Juntar a gelatina derretida à mistura de maracujá e iogurte e incorporar bem;

* Levar ao frigorífico até solidificar;

* Para o bolo, bater as claras em castelo e juntar as gemas, continuando sempre a bater;

* Acrescentar o açúcar e a farinha lentamente, sem parar de bater;

* Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos;

* Partir o bolo em dois com uma faca e cobrir a metade inferior com o doce de leite;

* Cobrir com a metade superior, com a mousse de maracujá e decorar a gosto (usei frutos vermelhos e coco ralado).


Tenham um óptimo fim-de-semana! :D

8 comentários:

  1. Olá! Sigo o seu blog há imenso tempo e hoje fiquei presa a esta receita. Tenho um jantar de amigos na sexta e estou cheia de vontade de experimentar, mas estou com medo de fazer o doce de leite. Não sei se consigo achar o ponto exacto! Mas estou aqui a salivar... :)

    Helena

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    1. Olá Helena! Na verdade achei bastante intuitivo, quando começou a fazer ponto de estrada e a ficar com a cor certa desliguei e pronto :) Também estava com medo, mas achei simples :) Na dúvida, dá sempre para comprar já feito! :)

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  2. Olá Joana :)
    Ora aqui está um bolo 5* concerteza vou experimentar, eu tenho um bolo parecido com recheio de leite condensado cozido, o doce de leite será mais ou menos isso ou convém mesmo fazer essa receita, 1 hora a mexer parece-me muito :) bem mas a novidade em relação ao meu é a mousse de maracujá que deve ficar deliciosa com o doce de leite e os frutinhos amei ;)

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    1. Doce de leite e leite condensado cozido são a mesma coisa ;) Mas creio que doce de leite será a denominação em português do Brasil :)

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