'Anything that can go wrong, will go wrong'
Murphy's law
Há um ano uma colega interna fez-me uma encomenda de queques. Isto nunca tinha acontecido e confesso que fiquei tão entusiasmada que passei horas a pensar na receita ideal para fazer, até me decidir eventualmente pelos queques de limão recheados com curd de limão e cobertos com curd de limão e merengue.
No fundo é um nome mais pomposo para 'pequenas bombas atómicas de limão'.
Na altura precisava de um maçarico para queimar o merengue, mas não tinha nenhum e pareceu-me desnecessário comprar um por causa de uma receita. Perguntei no trabalho e lá encontrei a cunhada de uma médica do serviço que tinha, mas quando chegou a altura de usar o dito maçarico... Estava sem gás.
Fui ao supermercado. Fui a bombas de gasolina. Fui a lojas chinesas. Nunca ninguém tinha ouvido sequer falar de recargas de gás para maçaricos, e ficavam a olhar para mim como se estivesse maluquinha.
E sabem que mais? De facto estava. Porque as horas estavam a passar, e os queques estavam à espera.
Eventualmente tive uma ideia luminosa: se o maçarico funcionava a gás, podia perfeitamente queimar o merengue ligando os bicos do meu fogão (que também é a gás) - bastava inclinar ligeiramente o queque e deixar que a chama fizesse a sua magia. E no fim tudo correu bem, apesar de ter demorado mil anos a queimar todos os queques e de ter acabado com merengue espalhado no fogão, nas mãos e na roupa.
Desta vez decidi que tudo ia ser diferente.
Queria repetir a experiência, mas desta vez para fazer 'pequenas bombas atómicas de maracujá'. Encontrei um maçarico em promoção na loja de bolos onde costumo fazer as minhas comprinhas e trouxe-o para casa. E quando chegou a altura de usar o dito maçarico... Estava sem gás. Outra vez.
No entanto, e para evitar o desastre do ano anterior, tinha optado por comprar também uma recarga de gás. Achei que seria uma questão de ler o folheto de instruções, recarregar o maçarico e avançar com a receita, mas parece que estava enganada: vinte minutos depois tinha a cozinha a cheirar intensamente a gás e o maçarico praticamente vazio. O gás estava literalmente a sair para todo o lado.
Voltei à loja dos bolos, onde a menina ficou igualmente desconcertada. Fez alguns telefonemas, todos com a mesma sugestão: devolver o maçarico e esperar uns dias até eles receberem mais maçaricos do fornecedor.
O problema é que eu não tinha alguns dias.
Eventualmente decidi ser
Assim surgiram estes queques. Não ficaram tão intensos como eu gostaria (isto é, demasiado) porque o curd de maracujá é bem mais suave do que o curd de limão, mas quem provou aprovou e repetiu a dose.
E no fim tudo acabou bem. Tive uma experiência engraçada, a cozinha não explodiu, o maçarico está guardado para a próxima aventura... E os queques ficaram uma delícia :D
Queques com cobertura de curd de maracujá e merengue
Ingredientes (para doze queques):
Para o curd de maracujá:
* 175ml de polpa de maracujá;
* 100g de manteiga sem sal cortada em cubos;
* 150g de açúcar branco;
* Três ovos;
* Duas gemas;
Para os queques:
* 190g de farinha de trigo;
* Meia colher de chá de fermento;
* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
* Uma pitada de sal;
* 170g de açúcar branco;
* 60g de manteiga amolecida;
* Raspa de dois limões;
* Duas colheres de sopa de óleo vegetal;
* Dois ovos;
* 180ml de leite.
Para o merengue:
* Três claras;
* Quatro colheres de sopa de açúcar branco.
Confecção:
* Para o curd juntar a polpa de maracujá, a manteiga e o açúcar e aquecer em lume brando até a mistura ficar homogénea;
* Numa tigela à parte bater bem os ovos e as gemas com uma vara de arames;
* Juntar em fio a mistura de maracujá, mexendo sempre com a vara de arames;
* Levar a mistura novamente a aquecer em lume brando durante sete minutos, ou até o molho engrossar;
* Deixar arrefecer e conservar no frigorífico;
* Para os queques juntar a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal e misturar bem;
* Numa tigela à parte bater a manteiga amolecida, o açúcar branco e a raspa de limão até que se forme um creme fofo;
* Juntar o óleo vegetal, os ovos e o leite e misturar bem;
* Juntar os ingredentes líquidos com os ingredientes secos e misturar apenas até a massa ficar homogénea;
* Colocar a massa nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante vinte minutos;
* Deixar arrefecer completamente sobre uma grade;
* Com o auxílio de uma ponta de um saco de pasteleiro escavar um buraco no meio de cada queque;
* Cobrir os queques com o curd de maracujá, certificando-se que ficam também recheados;
* Para o merengue bater as claras em castelo até que fiquem bem firmes;
* Juntar o açúcar branco, continuando a bater até que o merengue fique brilhante e completamente duro;
* Com o auxílio de uma seringa, cobrir os queques com o merengue, queimando depois com um maçarico de cozinha.
Tenham uma óptima semana! :D
