Bolachas Petit-Beurre.

O Benjamim fez onze meses, e como já tem sido habitual tivemos direito a bolachinhas. Desta vez os mais velhos escolheram as petit-beurre do livro de bolachas da La Dolce Rita!

Bolachas Petit-Beurre

Ingredientes (para vinte bolachas):

* 135g de manteiga à temperatura ambiente;

* 65g de açúcar em pó;

* 200g de farinha.

Confecção:

* Bater a manteiga com o açúcar em pó e acrescentar a farinha, misturando até obter uma massa lisa;

* Levar ao frio durante uma hora;

* Esticar com o rolo da massa numa superfície enfarinhada e cortar forminhas (há formas específicas, nós usámos umas redondas às ondinhas);

* Colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 170º durante quinze minutos;

* Deixar arrefecer sobre uma grade.

Tarte de abrunhos e maçã com gelado de baunilha.

Temos imensos abrunhos este ano. Os abrunhos são uma espécie de ameixas mais pequenas e ácidas, e embora conheça quem goste de os comer ao natural, nós não somos apreciadores. Pensei em fazer gelado de abrunhos porque senti que era uma receita mais 'de Verão', mas cá em casa os votos inclinaram-se para uma tarte de abrunhos. Assim foi :)

Tarte de abrunhos e maçã com gelado de baunilha

Ingredientes:

Para a base:

* 310g de farinha;

* Duas colheres de chá de açúcar;

* 225g de manteiga com sal (bem fria);

* 120ml de água (bem fria).

Para o recheio: 

* 1kg de abrunhos;

* 200g de maçã cortada em pedaços;

* 500g de açúcar;

* Sumo de um limão; 

* Raspa de um limão;

* Uma pitada de canela;

* 30g de farinha;

* 15g de amido de milho (farinha maizena).

Para o gelado:

* 250ml de leite gordo;

* 200ml de natas para bater;

* 30g de leite em pó;

* 100g de açúcar;

* Três gemas;

* Uma vagem de baunilha.

Confecção:

* Para a base, juntar a farinha e o açúcar com a manteiga partida em bocados pequenos e misturar com os dedos até que fique com uma textura semelhante a areia molhada, com alguns bocados maiores;

* Juntar os 120ml de água e misturar com uma colher de pau;

* Transferir a massa para uma superfícia enfarinhada e misturar, usando mais farinha se necessário;

* Dividir a massa pela metade, formar dois discos, envolver em papel aderente e levar ao frigorífico pelo menos durante duas horas (e até cinco dias);

* Para o recheio, juntar todos os ingredientes menos a farinha e o amido de milho e levar ao lume até ficarem misturados e libertarem um molho espesso;

* Juntar a farinha e o amido de milho, mexendo bem;

* Coar a mistura (os abrunhos têm caroços muito pequenos) e deixar arrefecer ligeiramente;

* Retirar os discos de massa do frigorífico e esticar com a ajuda de um rolo;

* Colocar um dos discos sobre a base da tarte, cobrir com o recheio e colocar por cima o outro disco de massa, inteiro ou cortado em tiras e entrançado; 

* Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante vinte minutos;

* Sem abrir o forno, baixar a temperatura para os 190º e deixar cozinhar mais trinta minutos;

* Deixar arrefecer completamente antes de servir; 

* Para o gelado juntar o leite, as natas e o leite em pó e levar a aquecer ao lume até estar prestes a ferver;

* À parte bater bem as gemas com o açúcar e juntar à mistura de leite quente em fio, mexendo sempre;

* Deixar aquecer durante mais um a dois minutos, mexendo sempre, até o creme começar a engrossar;

* Desligar e misturar a vagem de baunilha cortada em pedaços pequenos (de preferência raspando as sementes para dentro da mistura;

* Deixar arrefecer no frigorífico pelo menos durante quatro horas;

* Coar a mistura e congelar na sorveteira;

* Servir sobre a tarte.

Bolo de banana e Nutella.

Mais uma versão desta receita de bolo banoffee: desta vez sem canela e chocolate, e troquei o doce de leite por Nutella. Ficou um bolo de banana e Nutella maravilhoso!

Línguas de veado.

As línguas de veado são as bolachas preferidas do Pedro (e possivelmente dos miúdos também), mas eu não aprecio e por isso nunca tinha feito. Desta vez perdi nas votações, por isso lá teve de ser :D

Línguas de veado

Ingredientes (para vinte bolachas):

* 100g de manteiga amolecida;

* 125g de açúcar;

* Dois ovos;

* 25ml de leite;

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* 125g de farinha.

Confecção:

* Bater a manteiga amolecida com o açúcar usando uma vara de arames e acrescentar os ovos, o leite, a essência de baunilha e a farinha; 

* Levar a massa ao frigorífico durante cerca de uma hora;

* Transferir a massa para um saco de pasteleiro e formar tiras finas num tabuleiro coberto com papel vegetal;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante doze minutos;

* Retirar com cuidado e deixar arrefecer sobre uma rede.

Bolachas de rolinhos de canela.

O Benjamim fez dez meses e é sempre uma óptima desculpa para fazer bolachas :D

Bolachas de rolinhos de canela

Ingredientes (para vinte bolachas):

* 120g de manteiga amolecida;

* 125g de açúcar;

* Um ovo;

* Meia colher de chá de essência de baunilha;

* 250g de farinha;

* Meia colher de chá de fermento;

* Uma colher de chá de canela. 

Confecção:

* Bater a manteiga amolecida com o açúcar usando uma vara de arames e acrescentar o ovo, a essência de baunilha, a farinha e o fermento; 

* Levar a massa ao frigorífico durante cerca de duas horas;

* Esticar a massa com o rolo de cozinha até ficar com meio centímetro e polvilhar com uma colher de chá de canela;

* Enrolar colo se fosse uma torta, envolver em película aderente e levar ao frigorífico novamente durante cerca de trinta minutos;

* Cortar o rolo em fatias e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos;

* Deixar arrefecer sobre uma rede.

Base de pizza sem farinha de trigo.

Tínhamos tudo organizado para haver pizza para o jantar (nomeadamente a nível de falta de alternativas disponíveis), quando a meio da receita percebi que não tinha farinha de trigo porque o Matias anda na sua era culinária e gastou tudo a fazer queques e bolachas. Mas nada temam: usei a nossa receita habitual e substituí pelas farinhas que havia disponíveis cá em casa: farinha de arroz, amido de milho e fubá. Não tendo ficado incrível, ficou bastante boa e safou o jantar na perfeição! Fica a ideia em caso de necessidade :D

Pão pita.

Comprei uma cena de kebab congelado (sou um bocado sucker por coisas dessas, gosto sempre de experimentar), e nem é kebab de jeito sem haver pão pita. Ficou bem bom :D

Pão pita

Ingredientes (para quatro pães):

* Meia chávena de água morna;

* Uma colher de chá de fermento de padeiro;

* Meia colher de chá de açúcar;

* Uma chávena e meia de farinha;

* Uma colher de chá de sal;

* Uma colher de sopa de azeite. 

Confecção:

* Misturar a água morna com o fermento de padeiro e o açúcar e deixar actuar durante dez minutos; 

* Acrescentar a farinha, o sal e o azeite e amassar;

* Deixar levedar durante uma hora num local seco e morno;

* Formar quatro bolinhas achatadas e levar à frigideira ou ao forno pré-aquecido a 250º durante dois minutos;

* Virar do lado oposto e deixar cozinhar durante mais dois minutos.