As nossas hortas começaram a dar umas cenouras amarelas maravilhosas, e uns dias depois apareceu nos meus sugeridos do Instagram um bolo de cenoura e chocolate. Achei que era um sinal e meti mãos à obra :D O bolo desfez-se um bocado enquanto o desenformava e ficou com um aspecto meio tosco, mas estava delicioso na mesma e comeu-se todo :D
Ingredientes:
* Quatro ovos;
* 250g de cenoura ralada;
* 100g de óleo de coco derretido;
* 250g de açúcar;
* 220g de farinha;
* Duas colheres de chá de fermento;
* 100g de pepitas de chocolate.
Confecção:
* Bater os ovos e juntar a cenoura ralada, o óleo de coco e o açúcar;
* Acrescentar a farinha, o fermento e as pepitas de chocolate;
* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.